Perception of the student to the proposal of Transfer of Technology of Minimal Processing of Vegetables
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v8i7.1121Keywords:
Agricultural Technician; Minimally Processed Foods; Technology transfer.Abstract
The objective of this research was to identify the students' perception of the Agricultural Technical Course, of the Federal Institute of Education, Science and Technology of Mato Grosso, Campus Campo Novo do Parecis (IFMT), on the transfer of technology from minimum processing of food to small farmer. As methodological procedures, we used: interview with structured script; technical visit to a small rural property, and intervention through theoretical lecture on Minimally Processed Foods (MPF) and Technology Transfer (TT). The present study stimulated students to develop a critical sense through contact with the small rural producer, whom they considered important for their professional formation. The methodology used (theoretical class on AMP and TT, as well as the Technical Visit to a small rural producer) contributed with the teaching of 90.48% of the students sampled. The students' conceptions, through their reports, refer to the advantages of the MPF for the consumer, regarding practicality, being able to be related to the theoretical lecture given by the researcher.
References
ALVES, J. A.; VILAS BOAS, E. V. de B.; VILAS BOAS, B. M.; SOUZA, É. C. Qualidade de produto minimamente processado à base de abóbora, cenoura, chuchu e mandioquinha-salsa. Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 30, n.3, 625-634, 2010.
BARBOSA, P. O. D. Análise do uso dos métodos, das técnicas de ensino e recursos didáticos aplicados nos cursos de Qualificação Profissional: um estudo de caso no CEFET-PR. Dissertação (Mestrado) Universidade Federal de Santa Catarina. Florianópolis, 2001.
BARDIN, L. 1977. Análise de conteúdo. Portugal. Lisboa: Edições 70 Ltda, 1977.
BARDIN, L. Análise de conteúdo. Tradução: Luis Antero Reto; Augusto Pinheiro. São Paulo: Edições 70 Ltda, 2011.
BODGAM, R.; BIKLEN, S. Características da investigação qualitativa. In: Investigação qualitativa em educação: uma introdução à teoria e aos métodos. Porto: Porto Editora, 1994.
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Agrário. Secretaria de Agricultura Familiar. Brasília – DF, 1999.
BRASIL. Ministério do Desenvolvimento Social. Brasília, 2001.
CENCI, S. A.; GOMES, C. A. O.; ALVARENGA, A. L. B.; JUNIOR, M. F. Boas Práticas de Processamento Mínimo de Vegetais na Agricultura Familiar. In: NASCIMENTO, N. F. do. (Org.). Recomendações Básicas para a Aplicação das Boas Práticas Agropecuárias e de Fabricação na Agricultura Familiar. Brasília: Embrapa Informação Tecnológica, 59-63, 2006.
CEREDA, M. P.; VILPOUX, O. Metodologia para divulgação de tecnologia para agroindústrias rurais: exemplo do processamento de farinha de mandioca no Maranhão. Revista Brasileira de Gestão e Desenvolvimento Regional, Taubaté, SP, v. 6, n. 2, p. 219-250, mai-ago, 2010.
CHITARRA, M. I. F. Processamento mínimo de frutas e hortaliças. Viçosa: Centro de Produções Técnicas, 1998.
CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Pós-colheita de frutos e hortaliças: fisiologia e manuseio. 2º ed. rev. e ampl. Lavras: UFLA, 2005.
COSTA, M. N. M. G.; ARAÚJO, R. P. A importância da visita técnica como recurso didático metodológico. Um relato na Prática do IF Sertão Pernambucano. In: VII Congresso Norte Nordeste de Pesquisa e Inovação. Palmas, 2012.
DENARDI, R. A. Agricultura familiar e políticas públicas: alguns dilemas e desafios para o desenvolvimento rural sustentável. Revista Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável, Porto Alegre, v.2, n.3, jul./set, 2001.
DERETI, R. M. Transferência e validação de tecnologias agropecuárias a partir de instituições de pesquisa. Revista Desenvolvimento e Meio Ambiente, n. 19, 29-40, jan./jun., 2009.
Dullins, M. M.; Schossler, A.; Maccali, L.; Marchi, M. I.; Oliveira, E. C.; Schossler, D. C.; Reginatto, V. P. (2011). Metodologias para o ensino de ciências exatas. In: Congresso Nacional De Educação Matemática - II CNEM Encontro Regional De Educação Matemática - IX EREM, 2011, Ijuí. Anais eletrônicos. Ijuí: UNIJUÍ. Retirado no dia 06 de março de 2015, de <http://www.projetos.unijui.edu.br/matematica/cnem/cnem/principal/re/PDF/RE12.pdf>.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro: Atheneu, 1994.
FELLOWS, P. Tecnologia do Processamento de Alimentos: Princípios e Prática. São Paulo: 2.ed. Artmed, 2006.
FREIRE, P.; GUIMARÃES, S. Sobre a Educação (Diálogo). Rio de Janeiro. Paz e Terra, 1982.
GAVA, A. J. Tecnologia de alimentos: princípios e aplicações. São Paulo, Nobel, 2008.
GUIMARÃES, G. M. A.; RIBEIRO, F. L.; ECHEVERRIA, A. R. Importância da agricultura familiar para o desenvolvimento sustentável de municípios com predominância do agronegócio. Revista Brasileira de Agropecuária Sustentável, v.1, n.2., 1-11, Dez., 2011.
HENZ, G. P.; REIFSCHEIDER, F. J. B. Formas de apresentação e embalagens de mandioquinha-salsa no varejo brasileiro. Revista Horticultura Brasileira, Brasília, v.23, n.1, 61-67, jan.-mar., 2005.
JUNQUEIRA, A. H.; LUENGO, R. DE F. A. Mercados diferenciados de hortaliças. Revista Horticultura Brasileira, Brasília, v. 18, n. 2, 95-99, jul., 2000.
KADER, A. Biochemical and physiological basis for effects of controlled and modified atmosphere on fruit and vegetables. Food Technology, Chicago, v.40, n.5, p.99-104, may., 1986.
MIRANDA, L. A. Características tecnológicas, agronômicas e de qualidade de mandioca de mesa. Tese (Doutorado em Ciências dos Alimentos) – Curso de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos, Universidade Estadual de Londrina, Londrina, 2000.
MIOR, L. C. Agricultores familiares, agroindústrias e redes de desenvolvimento rural. Chapecó: Editora Argos, 2005.
MORAES, R. Análise de conteúdo. Revista Educação. Porto Alegre, v. 22, n. 37, 7-32, 1999.
MORETTI, C. L. Processamento mínimo. Revista Cultivar Hortaliças e Frutas. Pelotas, v.1, n.5, 32-33, 2011.
Nantes, J. F. D.; Leonelli, F. C. (2000). A estruturação da cadeia produtiva de vegetais minimamente processados. Revista FAE, Curitiba, v.3, n.3, 61-69, set./dez, 2000.
PLADA, G. M.; LIMA, K. O.; RICHTER, V. B.; BORGES, C. D.; MENDONÇA, C. R. B. Capacitação tecnológica de agricultores para a elaboração de produtos a base de hortaliças na localidade do Sinott/Pelotas/RS. In: XI Congresso Iberoamericano de Extension Universitária. Santa Fé/Argentina, 2011.
PORTE, A.; MAIA, L. H. Alterações fisiológicas, bioquímicas e microbiológicas de alimentos minimamente processados. Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos CEPPA, v. 19, n. 1, 105-118, 2001.
PRESZOTTO, L. L. A agroindustrialização de pequeno porte: higiene, qualidade e aspectos legais. Revista Agropecuária Catarinense, Florianópolis, v.10, n. 4, 8-13, 1997.
RESENDE, J. M.; VILAS BOAS, E. V. B.; CHITARRA, M. I. F. Uso de atmosfera modificada na conservação pós colheita do maracujá amarelo. Revista Ciência Agrotecnologia, Lavras, v.25, n.1, p.159-168, jan./fev, 2001.
RODRIGUES, L. J. O Pequi (caryocar brasiliense camb.): Ciclo vital e agregação de valor pelo processamento mínimo. Dissertação (Mestrado em Ciências dos Alimentos). Lavras, Universidade Federal de Lavras UFL, 2005.
SANTOS, J. S. Alimentos frescos minimamente processados embalados em atmosfera modificada. Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, v. 15, n. 1, p. 1-14, jan./mar., 2012.
SASAKI, F. F. Processamento mínimo de abóbora (Cucurbita moschata Duch.): alterações fisiológicas, qualitativas e microbiológicas. 145p. Dissertação (Mestrado), Escola Superior de Agricultura “Luiz de Queiroz”, Piracicaba, Universidade de São Paulo, 2005.
SEGATTI, S.; HASPANHOL, A. N. Alternativas para a geração de renda em pequenas propriedades rurais. In: 4º Encontro Nacional de Grupos De Pesquisa - ENGRUP, São Paulo, p. 615-631, 2008.
Schulze, T. R. (2005). Em busca do Humanismo: um olhar sobre a visita técnica nos cursos de turismo a partir da teoria crítica em currículo. Olhar de Professor, Ponta Grossa, v. 8, n. 1, pp. 51-67.
VANETTI, M. C. D. Segurança microbiológica em produtos minimamente processados. In: Encontro Nacional Sobre Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças. Viçosa: UFV, p. 30-32, 2004.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
1) Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
2) Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
3) Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
