Microbiological quality evaluation of Brazil nut (Bertholletia excelsa H. B. K.) almond marketed in open markets in the Amazon

Authors

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.11285

Keywords:

Food quality; Salmonella; Coliform analysis.

Abstract

The present study aimed to investigative the micrbiological quality of Brazil nuts sold in open markets in the city of Macapá-AP. Samples of fresh almonds were collected at 3 open markets in Macapá from September to October 2018. Microbiological analyzes for thermotolerant coliforms and Salmonella sp were performed according to procedures described by MAPA (Ministry of Agriculture, Livestock and Supply) 62, of August 26, 2003 and the results compared with RDC nº 12, of January 2, 2001. The results showed the presence of levels of thermotolerant coliforms above the limits established by the legislation in at least one sample of each evaluated fair, being presence of Salmonella sp. The analysis results indicate that all fairs presented unsatisfactory samples, corresponding to 33,33% of the total in fairs I and III and 66,67% at fair II. Therefore, the analyzes point to the need to intensify sanitary inspection, as well as to devise more effective actions to guide and sensitize marketers to adopt good practices in handling this Amazonian delicacy.

Author Biography

Maysa de Vasconcelos Brito, Faculdade Estácio de Macapá

Graduação em Biomedicina pela UFPA; Mestrado em Neurociências e Biologia Celular pela UFPA; Doutorado em Doenças Tropicais pela UFPA; Docente e pesquisadora da Faculdade Estácio de Macapá. 

 

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Published

03/01/2021

How to Cite

ROCHA, E. R. S.; CARVALHO, A. P. S. de .; ASSIS, L. S. de .; BRITO, M. de V.; SIMÕES, D. L. V. . Microbiological quality evaluation of Brazil nut (Bertholletia excelsa H. B. K.) almond marketed in open markets in the Amazon. Research, Society and Development, [S. l.], v. 10, n. 1, p. e6510111285, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i1.11285. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/11285. Acesso em: 22 jan. 2021.

Issue

Section

Health Sciences