Consejo de alimentos escolares (CAE): los desafíos de los consejeros
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i3.13405Palabras clave:
Alimentación escolar; Consejo de alimentación escolar; Desafíos.Resumen
La alimentación escolar tiene como objetivo contribuir a incrementar las condiciones nutricionales de los estudiantes, efectuar su permanencia, promover la educación alimentaria, contribuir también a la mejora del proceso de enseñanza-aprendizaje y, en consecuencia, a la reducción de las tasas de deserción y repetición. La alimentación escolar es un tema vital, ya que la alimentación escolar también agrega valores, como la formación de hábitos y las actitudes alimentarias. Este artículo tiene como objetivo discutir el Consejo Escolar de Alimentación (CAE) en sus aspectos conceptuales, legales y desafíos en el desarrollo de las funciones de los orientadores. Se trata de un estudio de revisión bibliográfica, donde se utilizaron sitios de búsqueda, como Google Scholar y SCIELO, a través de las palabras clave: comidas escolares, Consejo de alimentación escolar y Desafíos. Con la investigación se logró recabar los datos que sustentan este estudio. El principal desafío es la falta de preparación y conocimiento de la legislación sobre el Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE), ya que en la práctica no existen cursos dirigidos a preparar a los orientadores para trabajar en el CAE, y hay muchas atribuciones respecto a las actividades de los directores. Los desafíos siguen siendo la falta de estructura para realizar reuniones y la falta de transporte para visitar las escuelas, lo que termina por coartar el objetivo del CAE y consecuente ejecución en el PNAE.
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