Analysis of the physical structure of a food and nutrition unit in Picos, Piauí

Authors

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i1.24943

Keywords:

Hygienic-sanitary conditions; Food services; Food security.

Abstract

Objective: To evaluate the hygienic-sanitary conditions of a Food and Nutrition Unit (UAN). Methodology: Cross-sectional, descriptive and quantitative study carried out in august 2021 at the UAN located in Picos-PI using the checklist of RDC nº 275 of October 21, 2002 from the Ministry of Health. Results: The compliance percentages of five topics were identified: 1) Buildings and installations with 79.74%, being considered the main problems in walls and ceilings; 2) Equipment, furniture and utensils with 100%, as it is a relevant point for preparing meals and functioning; 3) Handlers with 92.85%, identifying only the absence of hand washing posters; 4) Production and transportation of food with 66.66%, due to not carrying out labeling and transportation operations; 5) Documentation with 100% compliance. Conclusion: The analyzed UAN has a satisfactory hygienic-sanitary panorama and the checklist is a widely used tool, due to its degree of confidence and practicality.

Author Biography

Eliakim Aureliano da Silva, Universidade Federal do Piauí

Departamento de Nutrição

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Published

09/01/2022

How to Cite

SILVA, E. A. da; SOUSA, R. da S. .; OLIVEIRA, E. H. S. de; BEZERRA, F. das C. L. .; GONÇALVES, S. V. da S. .; SILVA, T. R. .; LUZ, M. O. da S.; PINHEIRO, M. B. .; CARVALHO, C. de S. .; SPÍNDOLA, M. R. S. .; GOMES, S. A. B. .; SOUSA, P. V. de L. . Analysis of the physical structure of a food and nutrition unit in Picos, Piauí. Research, Society and Development, [S. l.], v. 11, n. 1, p. e38911124943, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i1.24943. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/24943. Acesso em: 5 dec. 2024.

Issue

Section

Health Sciences