Evaluación sobre el conocimiento y la aceptación de los alimentos irradiados en el banco de alimentos en Brasil - difusión sobre los beneficios de la tecnología
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i8.31241Palabras clave:
Desperdicio de comida; Irradiación de alimentos; Encuestas; Cuestionarios.Resumen
El conocimiento de los beneficios de la irradiación de alimentos necesita romper las barreras de los centros tecnológicos llegando al público en general y tener aceptación por parte de los consumidores. El objetivo de este estudio fue evaluar, mediante la aplicación de un cuestionario, el conocimiento y la aceptación de los individuos del banco de alimentos del CEAGESP, en relación a la irradiación de alimentos antes y después de una intervención educativa que informó a través de texto y video los beneficios de la irradiación aplicada. en la comida. Además, mediante análisis sensorial visual y presentación de material gráfico, se verificó la intención de compra de alimentos irradiados en los consumidores locales. Los resultados muestran que inicialmente el 95% de la población de BCA ya había consumido algún producto con algún ingrediente irradiado, sin embargo solo el 50% declaró que lo compraría. Después de aplicar todas las preguntas y el texto y video informativo sobre la tecnología de irradiación de alimentos como tratamiento, los resultados mostraron que el 80% de los sujetos compraría alimentos irradiados. De esta forma, la información incrementó en un 30% la aceptación de la población BCA. Además, se encontró que el 80% de los consumidores de CEAGESP que fueron expuestos a material educativo y análisis sensorial visual aceptan y tienen la intención de comprar alimentos irradiados. Los resultados muestran que el cuestionario fue un instrumento para la difusión activa del conocimiento y el material gráfico y el análisis sensorial visual son formas de difusión de esta tecnología.
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