Palm: origin, nutrition and metabolism

Authors

  • Larisse Cadeira Brandão Universidade Federal de Campina Grande
  • Franciscleudo Bezerra da Costa Universidade Federal de Campina Grande
  • Ana Marinho do Nascimento Universidade Federal de Campina Grande
  • Álvaro Gustavo Ferreira da Silva Universidade Federal de Campina Grande, Brasil
  • Wellington Souto Ribeiro Universidade Federal de Campina Grande
  • Giuliana Naiara Barros Sales Universidade Federal de Campina Grande
  • Josilene Linhares de Araújo Universidade Federal de Campina Grande
  • Sabrina Vieira de Sousa Universidade Federal de Campina Grande
  • Bruna Rocha da Silva Universidade Federal de Campina Grande
  • Ayanne Basilio Malaquias Universidade Federal de Campina Grande
  • Marcio Santos da Silva Universidade Federal da Grande Dourados
  • Thamirys de Luna Souza Universidade Federal de Campina Grande

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i6.3465

Keywords:

Palm cladodes; Bioactive compounds; Phenylalanine ammonia lyase.

Abstract

The palm had its origin in North and South America and has great potential for semi-arid regions, widely cultivated in Northeast Brazil, for tolerating long periods of drought. Because it is a cactacea its physiology provides greater efficiency in the use of water. The stem is succulent with an estimated relevant nutritional value to be used in the human diet. The objective was to discuss the most consumed palm genera, their bioactive compounds and information on their metabolism. A bibliographic survey was carried out on research platforms where 57 articles were selected to be used as a database. The content of bioactive compounds, the aroma, the color, the texture and the taste can be changed according to the enzymatic activity, mainly the phenylalanine ammonia lyase.

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Published

15/04/2020

How to Cite

BRANDÃO, L. C.; COSTA, F. B. da; NASCIMENTO, A. M. do; SILVA, Álvaro G. F. da; RIBEIRO, W. S.; SALES, G. N. B.; ARAÚJO, J. L. de; SOUSA, S. V. de; SILVA, B. R. da; MALAQUIAS, A. B.; SILVA, M. S. da; SOUZA, T. de L. Palm: origin, nutrition and metabolism. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 6, p. e79963465, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i6.3465. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/3465. Acesso em: 12 nov. 2024.

Issue

Section

Review Article