Values and properties of bioactive compounds in seeds, pulp and hulk, of the species Cucurbita maxima cultivated in Roraima

Authors

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i16.37321

Keywords:

GCFID; Antioxidants; Carotenoids; Total phenols; Minerals.

Abstract

The Amazon occupies an extensive and rich area in the Brazilian territory, where numerous types of research are carried out with the objective of promoting sustainable exploration, preserving its riches, and safeguarding its potential and its biodiversity. Thus, this work aims to enhance or facilitate the production of new bioproducts, through the results of the analysis of the seeds (S), pulp (P) and peel (C) of the fruits of the species Cucurbita maxima., thus obtaining values at the characterization of its components for bioactive compounds, where the results obtained, determined average values of proteins (12.54% S, 7.58% P and 15.75% C); average values ​​of total minerals through the ash, (2.63% S, 4.66% P and 4.77% C). For the ranges in the nutritional analysis in the flour of the seeds studied, the following values were obtained: moisture (33.55%), ash (2.63%), lipids (21.98%), carbohydrates (31.93%), proteins (12.51%) and energy value (375.50 Kcal.100g-1). The sum of unsaturated fatty acids (AGI), 82.40%, of saturated fatty acids, SFA (17.6%), and of monounsaturated fatty acids, MUFA (25%). The minerals found through the analysis of ash in the parts of the fruit (seeds: 2.635%; pulp: 4.664%; and rind: 4.775%) shows that the rinds are in greater quantity. The results obtained in this work will serve as a basis for the use or use of discarded parts of the fruit, with the possibility of generating good products for the Amazon region.

Author Biographies

Pedro Romulo Estevam Ribeiro, Universidade Federal de Roraima

Pedro Romulo Estevam Ribeiro, Pedagogo, Bacharel em Engenharia Civil, Especialista em gestão, Mestre em química pelo Programa de Pós-graduação da Universidade Federal de Roraima e doutorando na UFRR através do programa de REDE BIONORTE, desenvolve trabalho de pesquisa em óleos Amazônicos é componente do grupo de pesquisa oleoquímico, e trabalha no Núcleo de Pesquisa em Nutrição Animal - NUPENA da Universidade Federal de Roraima.

Antonio Alves de Melo Filho, Universidade Federal de Roraima

Antonio Alves de Melo Filho, Graduado em Química (1984-1987) pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Mestre em Química (1988-1992) pela Universidade Federal do Ceará (UFC), Doutor em Ciências (1997-2001) pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). É professor do Depto. de Química, da Universidade Federal de Roraima desde 1993. Coordenador do Curso de Especialização em Produtos Naturais (1994-1995), Coordenador do Curso de Especialização em Ensino de Ciências (2005-2007), Diretor do Centro de Ciências e Tecnologias (2002-2005), Chefe do Departamento de Química (2007-2009), Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Química (2010-2012 e 2013-2014), Coordenador do Núcleo de Pesquisa e Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia (2014-2015), Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia e Biodiversidade da Amazônia Legal-Rede BioNorte-UFRR (2020-2021). É Coordenador do Grupo Oleoquímicos e responsável pelo Laboratório de Química Ambiental e Instrumentação e Automação do NPPGCT/UFRR.

Edvan Alves Chagas, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Edvan Alves Chagas, Eng. Agrônomo formado pela Universidade Federal de Pelotas (2001), Mestre em Fitotecnia (Cultura de Tecidos) pela Universidade Federal de Lavras (2003), Doutor em Produção Vegetal (Fruticultura) pela Universidade Estadual Paulista (FCAV/UNESP) (2005) e Estágio Sênior (Pós-Doc) pela University of Florida entre 2017-2018. Desde 2009, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA). Professor permanente do curso de Pós-Graduação em Agronomia da UFRR e do PPG-Bionorte, Coordenador Estadual do Curso de Doutorado em Biodiversidade e Biotecnologia da Rede Bionorte entre 2012 a 2016. Desde 2010 é consultor na Área de Ciências Agrárias I da CAPES, na condição de consultor Ad Hoc. Membro Titular do Comitê de Assessoramento em Agronomia do CNPq, coordenando no período de 2015-2018. De julho/2019 a junho/2021 Chefe de P&D e Chefe Geral Substituto da Embrapa Roraima. Desde setembro/2021 exerce a função de Chefe Geral da Embrapa Roraima.

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Published

02/12/2022

How to Cite

RIBEIRO, P. R. E.; MELO FILHO, A. A. de .; CHAGAS, E. A. Values and properties of bioactive compounds in seeds, pulp and hulk, of the species Cucurbita maxima cultivated in Roraima. Research, Society and Development, [S. l.], v. 11, n. 16, p. e143111637321, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i16.37321. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/37321. Acesso em: 5 nov. 2024.

Issue

Vol. 11 No. 16

Section

Agrarian and Biological Sciences

License

Copyright (c) 2022 Pedro Romulo Estevam Ribeiro; Antonio Alves de Melo Filho; Edvan Alves Chagas

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