Valores y propiedades de los compuestos biológicos en las semillas, la pulpa y la cabeza, de la especie Cucurbita maxima cultivada en Roraima

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i16.37321

Palabras clave:

CGFID; Antioxidantes; Carotenoides; Fenoles totales; Minerales.

Resumen

La Amazonía ocupa un área extensa y rica en el territorio brasileño, donde se realizan numerosas investigaciones con el objetivo de promover la exploración sostenible, preservar sus riquezas, salvaguardar su potencial y su biodiversidad. Así, este trabajo pretende potenciar o facilitar la producción de nuevos bioproductos, a través de los resultados del análisis de las semillas (S), pulpa (P) y cáscara (C) de los frutos de la especie Cucurbita maxima, obteniendo así valores en la caracterización de sus componentes para compuestos bioactivos, donde los resultados obtenidos determinaron valores promedio de proteínas (12,54% S, 7,58% P y 15,75% C); valores promedio de minerales totales a través de la ceniza, (2,63% S, 4,66% P y 4,77% C). Para los rangos en el análisis nutricional en la harina de las semillas estudiadas se obtuvieron los siguientes valores: humedad (33.55%), cenizas (2,63%), lípidos (21,98%), carbohidratos (31,93%), proteínas (12,51%) y valor energético (375,50 Kcal.100g-1). La suma de ácidos grasos insaturados (AGI), 82,40%, de ácidos grasos saturados, SFA (17,6%) y de ácidos grasos monoinsaturados, MUFA (25%). Los minerales encontrados mediante el análisis de cenizas en las partes del fruto (semillas: 2,635%; pulpa: 4,664% y cáscara: 4,775%) muestran que las cáscaras se encuentran en mayor cantidad. Los resultados obtenidos en este trabajo servirán de base para el aprovechamiento o aprovechamiento de partes de descarte de la fruta, con la posibilidad de generar buenos productos para la región amazónica.

Biografía del autor/a

Pedro Romulo Estevam Ribeiro, Universidade Federal de Roraima

Pedro Romulo Estevam Ribeiro, Pedagogo, Bacharel em Engenharia Civil, Especialista em gestão, Mestre em química pelo Programa de Pós-graduação da Universidade Federal de Roraima e doutorando na UFRR através do programa de REDE BIONORTE, desenvolve trabalho de pesquisa em óleos Amazônicos é componente do grupo de pesquisa oleoquímico, e trabalha no Núcleo de Pesquisa em Nutrição Animal - NUPENA da Universidade Federal de Roraima.

Antonio Alves de Melo Filho, Universidade Federal de Roraima

Antonio Alves de Melo Filho, Graduado em Química (1984-1987) pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Mestre em Química (1988-1992) pela Universidade Federal do Ceará (UFC), Doutor em Ciências (1997-2001) pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). É professor do Depto. de Química, da Universidade Federal de Roraima desde 1993. Coordenador do Curso de Especialização em Produtos Naturais (1994-1995), Coordenador do Curso de Especialização em Ensino de Ciências (2005-2007), Diretor do Centro de Ciências e Tecnologias (2002-2005), Chefe do Departamento de Química (2007-2009), Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Química (2010-2012 e 2013-2014), Coordenador do Núcleo de Pesquisa e Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia (2014-2015), Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia e Biodiversidade da Amazônia Legal-Rede BioNorte-UFRR (2020-2021). É Coordenador do Grupo Oleoquímicos e responsável pelo Laboratório de Química Ambiental e Instrumentação e Automação do NPPGCT/UFRR.

Edvan Alves Chagas, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Edvan Alves Chagas, Eng. Agrônomo formado pela Universidade Federal de Pelotas (2001), Mestre em Fitotecnia (Cultura de Tecidos) pela Universidade Federal de Lavras (2003), Doutor em Produção Vegetal (Fruticultura) pela Universidade Estadual Paulista (FCAV/UNESP) (2005) e Estágio Sênior (Pós-Doc) pela University of Florida entre 2017-2018. Desde 2009, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA). Professor permanente do curso de Pós-Graduação em Agronomia da UFRR e do PPG-Bionorte, Coordenador Estadual do Curso de Doutorado em Biodiversidade e Biotecnologia da Rede Bionorte entre 2012 a 2016. Desde 2010 é consultor na Área de Ciências Agrárias I da CAPES, na condição de consultor Ad Hoc. Membro Titular do Comitê de Assessoramento em Agronomia do CNPq, coordenando no período de 2015-2018. De julho/2019 a junho/2021 Chefe de P&D e Chefe Geral Substituto da Embrapa Roraima. Desde setembro/2021 exerce a função de Chefe Geral da Embrapa Roraima.

Citas

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Publicado

02/12/2022

Cómo citar

RIBEIRO, P. R. E.; MELO FILHO, A. A. de .; CHAGAS, E. A. Valores y propiedades de los compuestos biológicos en las semillas, la pulpa y la cabeza, de la especie Cucurbita maxima cultivada en Roraima. Research, Society and Development, [S. l.], v. 11, n. 16, p. e143111637321, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i16.37321. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/37321. Acesso em: 2 abr. 2025.

Número

Vol. 11 Núm. 16

Sección

Ciencias Agrarias y Biológicas

Licencia

Derechos de autor 2022 Pedro Romulo Estevam Ribeiro; Antonio Alves de Melo Filho; Edvan Alves Chagas

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