Valores y propiedades de los compuestos biológicos en las semillas, la pulpa y la cabeza, de la especie Cucurbita maxima cultivada en Roraima

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v11i16.37321

Palabras clave:

CGFID; Antioxidantes; Carotenoides; Fenoles totales; Minerales.

Resumen

La Amazonía ocupa un área extensa y rica en el territorio brasileño, donde se realizan numerosas investigaciones con el objetivo de promover la exploración sostenible, preservar sus riquezas, salvaguardar su potencial y su biodiversidad. Así, este trabajo pretende potenciar o facilitar la producción de nuevos bioproductos, a través de los resultados del análisis de las semillas (S), pulpa (P) y cáscara (C) de los frutos de la especie Cucurbita maxima, obteniendo así valores en la caracterización de sus componentes para compuestos bioactivos, donde los resultados obtenidos determinaron valores promedio de proteínas (12,54% S, 7,58% P y 15,75% C); valores promedio de minerales totales a través de la ceniza, (2,63% S, 4,66% P y 4,77% C). Para los rangos en el análisis nutricional en la harina de las semillas estudiadas se obtuvieron los siguientes valores: humedad (33.55%), cenizas (2,63%), lípidos (21,98%), carbohidratos (31,93%), proteínas (12,51%) y valor energético (375,50 Kcal.100g-1). La suma de ácidos grasos insaturados (AGI), 82,40%, de ácidos grasos saturados, SFA (17,6%) y de ácidos grasos monoinsaturados, MUFA (25%). Los minerales encontrados mediante el análisis de cenizas en las partes del fruto (semillas: 2,635%; pulpa: 4,664% y cáscara: 4,775%) muestran que las cáscaras se encuentran en mayor cantidad. Los resultados obtenidos en este trabajo servirán de base para el aprovechamiento o aprovechamiento de partes de descarte de la fruta, con la posibilidad de generar buenos productos para la región amazónica.

Biografía del autor/a

Pedro Romulo Estevam Ribeiro, Universidade Federal de Roraima

Pedro Romulo Estevam Ribeiro, Pedagogo, Bacharel em Engenharia Civil, Especialista em gestão, Mestre em química pelo Programa de Pós-graduação da Universidade Federal de Roraima e doutorando na UFRR através do programa de REDE BIONORTE, desenvolve trabalho de pesquisa em óleos Amazônicos é componente do grupo de pesquisa oleoquímico, e trabalha no Núcleo de Pesquisa em Nutrição Animal - NUPENA da Universidade Federal de Roraima.

Antonio Alves de Melo Filho, Universidade Federal de Roraima

Antonio Alves de Melo Filho, Graduado em Química (1984-1987) pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Mestre em Química (1988-1992) pela Universidade Federal do Ceará (UFC), Doutor em Ciências (1997-2001) pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). É professor do Depto. de Química, da Universidade Federal de Roraima desde 1993. Coordenador do Curso de Especialização em Produtos Naturais (1994-1995), Coordenador do Curso de Especialização em Ensino de Ciências (2005-2007), Diretor do Centro de Ciências e Tecnologias (2002-2005), Chefe do Departamento de Química (2007-2009), Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Química (2010-2012 e 2013-2014), Coordenador do Núcleo de Pesquisa e Pós-Graduação em Ciências e Tecnologia (2014-2015), Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia e Biodiversidade da Amazônia Legal-Rede BioNorte-UFRR (2020-2021). É Coordenador do Grupo Oleoquímicos e responsável pelo Laboratório de Química Ambiental e Instrumentação e Automação do NPPGCT/UFRR.

Edvan Alves Chagas, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Edvan Alves Chagas, Eng. Agrônomo formado pela Universidade Federal de Pelotas (2001), Mestre em Fitotecnia (Cultura de Tecidos) pela Universidade Federal de Lavras (2003), Doutor em Produção Vegetal (Fruticultura) pela Universidade Estadual Paulista (FCAV/UNESP) (2005) e Estágio Sênior (Pós-Doc) pela University of Florida entre 2017-2018. Desde 2009, pesquisador da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA). Professor permanente do curso de Pós-Graduação em Agronomia da UFRR e do PPG-Bionorte, Coordenador Estadual do Curso de Doutorado em Biodiversidade e Biotecnologia da Rede Bionorte entre 2012 a 2016. Desde 2010 é consultor na Área de Ciências Agrárias I da CAPES, na condição de consultor Ad Hoc. Membro Titular do Comitê de Assessoramento em Agronomia do CNPq, coordenando no período de 2015-2018. De julho/2019 a junho/2021 Chefe de P&D e Chefe Geral Substituto da Embrapa Roraima. Desde setembro/2021 exerce a função de Chefe Geral da Embrapa Roraima.

Citas

Anastácio de O. T., Oliveira, V. S., Sardi, J. D. C. O., Amado, J. R. R., & Macedo, M. L. R. (2020). Processamento de Cucurbita maxima: uma análise sobre seu rendimento. Brazilian Journal of Development, 6(12), 102891-102901.

Anjos, C. N., Barros, B. H. S., Silva, E. I. G., Mendes, M. L. M., & Messias, C. M. B. O. (2017). Desenvolvimento e aceitação de pães sem glúten com farinhas de resíduos de abóbora (Cucurbita moschata). Arquivos de Ciências da Saúde, 24(4), 58-62.

Attarde, D. L., Kadu, S. S, Chaudhari, B. J., Kale, S. S., & Bhamber, R. S. (2010) In vitro Antioxidant activity of Pericarp of Cucurbita maxima Duch. ex Lam. International Journal of PharmTech Research, 2(2), 1533-1538.

Barros, L., Heleno, S. A., Carvalho, A. M., & Ferreira, I. C. F. R. (2010). Lamiaceae often used in Portuguese folk medicine as a source of powerful antioxidants: vitamins and phenolics LWT, Food Science and Techonology, 43(1), 544-550.

Borges, S. V., Bonilha, C. C., & Mancini, M. C. (2009). Jackfruit (Artocapus integrifolia) and pumpkin (Curcubita moschata) seeds dehydrated at different temperatures and used as ingredients in cookies. Braz J Food Technol, 17(3), 317-21.

Can-Cauich, C. A., Sauri-Duch, E., Moo-Huchin, V. M., Betancur-Ancona, D., & Cuevas-Glory, L. F. (2019). Effect of extraction method and specie on the content of bioactive compounds and antioxidant activity of pumpkin oil from Yucatan, Mexico. Food chemistry, 285, 186-193.

Carta, G., Murru, E., Banni, S., & Manca, C. (2017). Palmitic Acid: Physiological Role, Metabolism and Nutritional Implications. Frontiers in Physiology, 8(902), 1-14.

Christie, W. W. (1989). Gas chromatography and lipids. Oily.

Cozzolino, S. M. F., Cominetti, C., & Bortoli, M. C. (2015). Grupos das carnes e ovos. In Pirâmide dos alimentos: fundamentos básicos da nutrição (pp. 175-219).

Da Silva Gomes, E., de Marins, A. R., & Gomes, R. G. (2022). Avaliação das características químicas e físicas da farinha da abóbora moranga (Cucurbita maxima): polpa e sementes. Research, Society and Development, 11(9), e36211931811-e36211931811.

De Lima, D. F., De Almeida Brainer, M. M., Fabino, R. F., DA Silva, B. C., De Godoy, M. M., Neto, R. F., & Morgado, H. S. (2020) Potencial antihelmíntico de sementes de abóbora (Cucurbita mochata) em equinos. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 3(3), 952-965.

Ferreira, M. A. J, Melo, A. M. T, Carmo, C. A. S., Silva, D. J. H., Lopes, J. F., Queiroz, M. A., Moura, M. C. C. L., Dias, R. C. S., Barbieri, R. L., Barrozo, L. V., Gonçalves, E. M., & Negrini, A. C. A. (2006). Mapeamento da distribuição geográfica e conservação dos parentes silvestres e variedades crioulas de Cucurbita. In: Parentes Silvestres das espécies de plantas cultivadas. Secretaria de Biodiversidade e Florestas. Brasília.

Ibarz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2002). Operações unitárias em engenharia de alimentos. Imprensa CRC.

Indrianingsih, A. W., Rosyida, V. T., Apriyana, W., Hayati, S. N., Nisa, K., Darsih, C., & Indirayati, N. (2019, March). Comparisons of antioxidant activities of two varieties of pumpkin (Cucurbita moschata and Cucurbita maxima) extracts. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (251(1), 012021). IOP Publishing.

Instituto Adolfo Lutz. (2008). Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos - IAL SES - CCD -IAL Secretaria de Estado da Saúde Coordenadoria de Controle de Doenças © 4ª Edição, 1ª Edição Digital II.

Kulczyński, B., & Gramza-Michałowska, A. (2019). Profile of secondary metabolites and other bioactive compounds in pumpkin cultivars Cucurbita pepo L. and Cucurbita moschata. Molecules, 24 (16), 2945.

Kulczyński, B., Sidor, A., & Gramza-Michałowska, A. (2020). Antioxidant potential of phytochemicals in pumpkin varieties of the species Cucurbita moschata and Cucurbita pepo. CyTA-Journal of Food, 18(1), 472-484

Kulczyński, B., Gramza-Michałowska, A., & Królczyk, J. B. (2020). Optimization of extraction conditions for the antioxidant potential of different pumpkin varieties (Cucurbita maxima). Sustainability, 12(4), 1305.

Lemus-Mondaca, R., Marin, J., Rivas, J., Sanhueza, L., Soto, Y., Vera, N., & Puente-Díaz, L. (2019) Pumpkin seeds (Cucurbita maxima). A review of functional attributes and by-products. Revista Chilena de Nutricion, 46(6), 783-791.

Lichtenthaler, H. K., & Buschmann, C. (2001). Chlorophylls and carotenoids: Measurement and characterization by UV‐VIS spectroscopy. Current protocols in food analytical chemistry, 1(1), F4-3.

Miranda, A. L. P., Fraga, C. A. M., 2006, Free radical scavenging activity, determination of the antioxidant potential of bioactive substances, Practical Studies for Medicinal Chemistry, Geneva: IUPAC.

Muchirah, P. N., Waihenya, R., Muya, S., Abubakar, L., Ozwara, H., & Makokha, A. (2018). Characterization and anti-oxidant activity of Cucurbita maxima Duchesne pulp and seed extracts. The journal of phytopharmacology, 7(2), 134-140.

Muhammad, N., & Guo, Z. (2014). Metal-based anticancer chemotherapeutic agents. Current opinion in chemical biology, 19, 144-153.

Oluyemi, E. A., Akilua, A. A., & Adenuya, A. A. (2006). Mineral content of some commonly consumed Nigerian foods.

Quintana, S. E., Marsiglia, R. M., Machacon, D., Torregroza, E., & García-Zapateiro, L. A. (2018). Chemical composition and Physicochemical properties of squash (Cucurbita moschata) cultivated in Bolivar Department (Colombia). Eng. Sci, 11, 1003-1012.

Saini, R. K., Nile, S. H., & Park, S. (2015). Carotenoids from fruits and vegetables: Chemistry, analysis, occurrence, bioavailability and biological activities. Food Research International, 76(1), 735-750.

Sande, D., Colen, G., Dos Santos, G. F., Ferraz, V. P., & Takahashi, J. A. (2018). Production of omega 3, 6, and 9 fatty acids from hydrolysis of vegetable oils and animal fat with Colletotrichum gloeosporioides lipase. Food science and biotechnology, 27(2), 537-545.

Severino, K. L. P., Crepaldi, J., Zequini, V. M., Monteiro, A. R., Pedro, M. A. M., Damy-Benedetti, P. DE C., Cattelan, M. G., & Veronezi, C.M. (2019). Potencial uso de sementes de abóbora (Cucurbita moschata) como aproveitamento de resíduo. Revista Científica, 1(1).

Singleton, V. L., Orthofer, R., & Lamuela-Raventós, R. M. (1999). [14] Analysis of total phenols and other oxidation substrates and antioxidants by means of folin-ciocalteu reagent. In Methods in enzymology (Vol. 299, pp. 152-178). Academic press.

Timofiecsyk, F. D. R., & Pawlowsky, U. (2000). Minimização de resíduos na indústria de alimentos: revisão. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 18(2).

Torres, M. E. R., Ferreira, I. M., Meneses, R. C. V., & Carvalho, M. G. (2022). Conserva de abóbora (Cucurbita moschata) com pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi): elaboração, avaliação microbiológica e aceitação sensorial. Revista Brasileira de Tecnologia Agroindustrial, 16(1).

Valenzuela J. N., de Jesus Zazueta-Morales, J., Gallegos-Infante, JA, Aguilar-Gutierrez, F., Camacho-Hernandez, I. L., Rocha-Guzman, N. E., & Gonzalez-Laredo, R. F. (2011). Caracterização química e físico-química da abobrinha (Cucurbita moschata D.). Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca, 39 (1), 34-40.

Vieira, W., & da SILVA, F. C. (2009). Análises de fertilizantes minerais, organominerais e corretivos.

Wolfe, K., Wu, X., & Liu, R. H. (2003). Atividade antioxidante de cascas de maçã. Jornal de química agrícola e alimentar, 51 (3), 609-614.

Descargas

Publicado

02/12/2022

Cómo citar

RIBEIRO, P. R. E.; MELO FILHO, A. A. de .; CHAGAS, E. A. Valores y propiedades de los compuestos biológicos en las semillas, la pulpa y la cabeza, de la especie Cucurbita maxima cultivada en Roraima. Research, Society and Development, [S. l.], v. 11, n. 16, p. e143111637321, 2022. DOI: 10.33448/rsd-v11i16.37321. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/37321. Acesso em: 12 abr. 2025.

Número

Vol. 11 Núm. 16

Sección

Ciencias Agrarias y Biológicas

Licencia

Derechos de autor 2022 Pedro Romulo Estevam Ribeiro; Antonio Alves de Melo Filho; Edvan Alves Chagas

Creative Commons License

Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.

Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:

1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.

2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.

3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.