Physicochemical, microbiological and organoleptic analyzes of termite syrups sold in the Metropolitan Region of Belém-PA
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v12i10.42925Keywords:
Syrup; Termite; Physical-chemical control; Microbiological control; Organoleptic propertiesAbstract
Termite syrup, freely sold at fairs, has anti-flu, anti-inflammatory and expectorant properties and is considered 100% natural. Thus, the work aimed to evaluate the physical-chemical, organoleptic and microbiological parameters in termite syrups sold in two different fairs in the metropolitan region of Belém do Pará. Two samples of termite syrup sold in the Ver-o market were acquired. -Weight, and at the Aurá fair, located in the Aurá neighborhood and the physical-chemical aspects (pH, density, viscosity and determination of volume and soluble solids), microbiological aspects (laurel broth, E.Coli and Salmonella) and organoleptics (color, odor and appearance). The results of the physical-chemical, microbiological and organoleptic analyzes were in accordance with the established parameters. Therefore, routine studies are needed on freely sold syrups, such as termite syrup, regarding physical-chemical and microbiological quality controls so that they do not pose a risk to consumer safety and health.
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