Sustainable management of food waste in federal universities: a documentary analysis of strategies in Brazilian Southeast

Authors

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5763

Keywords:

MSW; Food waste; Organic waste; University Management; Public Administration.

Abstract

Due to increased consumption and inadequate waste disposal, causing environmental damage for present and future generations, it is necessary to change from a linear economy to a circular economy, where what is “garbage” in a production process becomes matter press on the other. This article aims to identify strategies used for the management of food waste in university restaurants, in Brazilian public higher education institutions. A sample of 19 federal universities in southeastern Brazil was chosen. The data on the management of food waste residues from these institutions were collected in the Institutional Development Plans, Sustainable Logistics Plans and the Institutions website. The research showed that despite 73.68% of the sample talking about waste in their Institutional Development Plan and or Sustainable Logistics Plan, only three universities disclose on their websites information about treatments and / or research carried out by them in the scope of waste management food. The data indicate the need to weave institutional policies and strategies for the theme.

Author Biographies

Leticia de Oliveira Gago Ramos de Souza, Universidade Federal Fluminense

Master's student in Management Systems (Latec), He has a specialization in Business Marketing (2013), Graduation in Administration with an emphasis in Marketing from Universidade Estácio de Sá (2009), Administrative technician from Universidade Federal Fluminense.

Douglas Vieira Barboza, Universidade Federal Fluminense

PhD student in Sustainable Management Systems at Universidade Federal Fluminense. He holds a master's degree in Biosystems Engineering from Universidade Federal Fluminense (2017), Specialization in Occupational Safety Engineering from Universidade Federal Fluminense (2015), Improvement in Quality Engineering from Universidade Cândido Mendes (2016), Graduation in Petroleum Engineering from Universidade Estácio de Sá (2013) and is currently a professor at the Lusophone Faculty of Rio de Janeiro.

Marcelo Jasmim Meiriño, Universidade Federal Fluminense

Doctor in Civil Engineering at Universidade Federal Fluminense, Master in Civil Engineering at Universidade Federal Fluminense, Specialist in Occupational Safety Engineering at Universidade Federal Fluminense, Graduated in Architecture and Urbanism at Universidade Federal do Rio de Janeiro and is currently Professor at UFF and Coordinator of Graduate Program in Management Systems.

Fábio Aquino da Silva, Universidade Federal Fluminense

PhD student in Sustainable Management Systems at Universidade Federal Fluminense. He holds a master's degree in Management Systems from Universidade Federal Fluminense (2017), Specialization in Fiscal Responsibility from ESAB (2013) and Organization and Strategy from Universidade Federal Fluminense (2015), Graduation in Administration from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2003) and is currently Head of the research division at PROPPI / UFF

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Published

05/07/2020

How to Cite

SOUZA, L. de O. G. R. de; BARBOZA, D. V.; MEIRIÑO, M. J.; SILVA, F. A. da. Sustainable management of food waste in federal universities: a documentary analysis of strategies in Brazilian Southeast. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 8, p. e292985763, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i8.5763. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/5763. Acesso em: 25 nov. 2024.

Issue

Vol. 9 No. 8

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Engineerings

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