Longitudinal study on the effect of seasons of the year on production, centesimal composition, microbiological quality and price of milk liter on a dairy farm in Rio Grande Do Sul-Brazil

Authors

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.9490

Keywords:

Dairy cattle; SCS; Fat; Lactose; Protein; LogSPC.

Abstract

The objective of this work was to evaluate the effect of nine years on seasonality, quality, composition, production and the trade price per liter of milk, on a dairy farm in the north of the state of Rio Grande do Sul. Data on fat, protein, lactose, total solids, defatted dry extract, and somatic cell count (SSC), total bacterial count (TBC), monthly sold milk production, average production per animal and trade price per liter of milk. For statistical analysis, analysis of variance was used considering the effect of the seasons (summer, autumn, winter and spring) and years, however, for Pearson's correlation, the objective was to observe the correlation between the value of the liter of commercialized milk in relation to the milk centesimal composition, microbiological quality and volume of traded milk. Winter and spring were characterized as the seasons with the highest volume of milk sold, the highest lactose levels, the lowest SSC and TBC levels. In relation to the price of the liter of traded milk, the seasons with the highest prices paid were autumn and winter, followed by summer and spring. In addition, this experiment showed that the main components responsible for formulating the price sold per liter of milk were SSC, protein TBC, lactose and volume sold. Thus, the seasons and the different years interfered in the composition, quality, production and price of a liter of milk.

References

Alessio, D. R. M. (2017). Produção e composição do leite em função da alimentação de vacas em condições experimentais no Brasil. 2017. Tese (Mestrado em Ciência Animal) - Universidade do Estado de Santa Catarina. Lages.

Ali, A. K. A., & Shook, G. E. (1980). An optimum transformation for somatic cell concentration in 1980) milk. Journal of Dairy Science. 3 (3), 487-490.

Alvares, C. A., Stape, J. L., Sentelhas, P. C., De Moraes Gonçalves, J. L., & Sparovek, G. (2013). Köppen’s climate classification map for Brazil. Meteorologische Zeitschrift. 22 (60), 711–728.

Alves, F. F. et al. (2013). Sazonalidade e previsão do preço do leite recebido pelos produtores da Bahia e de Minas Gerais. IX Encontro de Economia Baiana. 228-245.

Aranha, A. S., Andrighetto, C., Lupatini, G. C. et al. (2018). Performance, carcass and meat characteristics of two cattle categories finished on pasture during the dry season with supplementation in different forage allowance. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 70., 517-524.

Barreta, D. A., Nottar, L. A., Segar, J. C., & Barretta, D. (2020). Produção, valor nutritive e produtividade estimada de leite de pastagens consorciadas de estação fria. Arquivo Brasileiro de Veterinária e Zootecnia.72 (2), 599-606.

Belli, C. Z. P., Cullmann, J. R., Ziech, M. F., & Kus, L. F. G. M. (2017). Qualidade do leite cru refrigerado obtido em unidades produtoras no sudoeste do Paraná. Revista de Ciências Agroveterinárias. 16(2), 109-120.

Botton, F. S., Alessio, D. R. M., Busanello, M., Schneider, C. L. C., Stroeher, F. H., & Haygert-Velho, I. M. P. (2019). Relationship of total bacterial and somatic cell counts with milk production and composition – multivariate analysis. Acta Scientiarium Animal Sciences. 41., 42568.

Bozo, G. A., Alegro, L. C. A., Silva, L. C., Santana, E. H. W., Okama, W., & Silva, L. C. C. (2013). Adequação da contagem de células somáticas e da contagem bacteriana total em leite cru refrigerado aos parâmetros da legislação. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. 65 (2)., 589-594.

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa n. 62, de 29 de dezembro de 2011. Regulamento técnico de produção, identidade e qualidade do leite tipo A, o regulamento de identidade e qualidade de leite cru refrigerado, o regulamento técnico de identidade e qualidade de leite pasteurizado e o regulamento técnico da coleta de leite cru refrigerado e seu transporte a granel. Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 30 dezembro de 2011.

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Instrução Normativa n. 76, de 26 de novembro de 2018. Regulamento de definições, regulamento do estado sanitário do rebanho, regulamento do plano de qualificação de fornecedores de leite, regulamento das instalações e equipamentos, regulamento do uso de tanques comunitários, regulamento da coleta e do transporte do leite, regulamento da recepção do leite, regulamento da análise do leite pela rede brasileira de laboratórios de controle da qualidade do leite – RBQL, regulamento do programa de autocontrole, regulamento da produção da granja leiteira, regulamento das disposições finais, Diário Oficial da República Federativa do Brasil, Brasília, DF, 26 novembro de 2018.

Bueno, V. F. F., Mesquita, A. J., Oliveira, A. N., Nicolau, E. S., & Neves, R. B. S. (2008). Contagem bacteriana total do leite: relação com a composição centesimal e período do ano no Estado de Goiás. Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 15 (1)., 40-44.

Busanello, M., Rossi, R. S., Cassoli, L. S., Pantoji, J. C. F., & Machado, P. F. (2017). Estimation of prevalence and incidence of subclinical mastitis in a large population of Brazilian dairy herds. Journal of Dairy Science. 100 (8).

Cabral, J. F., Da Silva, M. Cardoso, T., Brasil, R., Garcia, J., & Do Nascimento, L. (2016). Relação da composição química do leite com o nível de produção, estádio de lactação e ordem de parição de vacas mestiças. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 71(4).

CEPEA - Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada. Leite ao produtor CEPEA/ESALQ (R$/LITRO) – Líquido (2012/2020). Recuperado De https://www.cepea.e salq.usp.br/br/indicador/leite.aspx.

Coelho, K. S., Cunha, A. F., Diogo, A. L. G., & Oliveira, H. M. (2016). Influência da qualidade do leite cru refrigerado no rendimento e composição do queijo minas frescal. Revista Científica Univiçosa. 8(1)., 528-534.

Costa, H. N., Lage, C. F. A., Malacco, V. M. R., Belli, A. M., Carvalho, A. U., Facury, E. J., & Molina, L. R. (2019). Frequency of microorganisms isolated at different stages of lactation and milk production loss associated with somatic cell count and to mastitis-causing pathogens. Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. 71 (2)., 393-403.

Costa, H. N., Molina, L. R., Lage, C. F. A., Malacco, V. M. R., Facury Filho, E. J., & Carvalho, A. U. (2017). Estimativa das perdas de produção leiteira em vacas mestiças Holandês x Zebu com mastite subclínica baseada em duas metodologias de análise. Revista Brasileira de Medicina Veterinária e Zootecnia. 69., 579-86.

CNA- Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil. Recuperado de https://www.cnabrasil.org.br/noticias/cna-levanta-custos-de-producao-de-cafe-soja-e-arroz. 2019.

Demeu, F. A., Lopes, M. A., Costa, G. M., Rocha, C. M. B. M., &Dos Santos, G. (2016). Efeito da produtividade diária de leite no impacto econômico da mastite em rebanhos bovinos. Boletim de Indústria Animal. 73., 53-61.

Dias, M., Assis, A. C. F., Nascimento, V. A., Saenz, E. A. C., & Lima, L. A. (2015). Sazonalidade dos componentes do leite e o programa de pagamento por qualidade. Enciclopédia Biosfera. 11 (21), 17-12.

Dias, M. B. C., Leão, K. M., Carmo, R. M., Silva, M. A. P., Nicolau, E. S., & Marques, T. C. (2017). Milk composition and blood metabolic profile from holstein cows at different calving orders and lactation stages. Acta Scientiarum Animal Sciences. 39 (3)., 315-32.

EMBRAPA- Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Indicadores, tendências e oportunidades para quem vive no setor leiteiro. Anuário leite 2018. Recuperado de https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/1094149/anuario-leite2018-indicadores-tendencias-e-oportunidades-para-quem-vive-no-setor-leiteiro>.

EMATER/RS- Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural/ RS. (2017). Relatório socioeconômico da cadeia produtiva do leite no Rio Grande do Sul. Porto Alegre, RS. 2017.

Fanti, M. G. N., Almeida, K. E., Rodrigues, A. M., Silva, R. C., Florence, A. C. R., & Gioielli, L. A., Oliveira, M. N. (2008). Contribuição ao estudo das características físico-químicas e da fração lipídica do leite orgânico. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 28 (1) 259-265.

Ferreira, D. F. (2014). SISVAR: A guide for its bootstrap procedures in multiple comparasons. Ciência e Agrotecnolgia, Lavras. 38 (2): 109-112.

Férrer, M. T., Franque, A. S. S., & Melo Santoro, K. R. (2018). Variabilidade espacial da composição do leite cru refrigerado no estado de Alagoas e na mesorregião do Agreste Pernambucano. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 70 (6), 1925-1934.

Fontanelli, R. S. (2001). Uso do leite para monitorar a nutrição e o metabolismo de vacas leiteiras,

Haygert-Velho, I. M. P., Da Conceição, G. M., Cosman, L. C., Alessio, D. M., & Busanello, M., et al. (2018). Multivariate analysis relating milk production, milk composition, and seasons of the year. Academia Brasileira de Ciências. 90 (4)., 3839-3852.

IBGE- Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Estatística da Produção Agropecuária. Aquisição e Industrialização de Leite – Brasil. Recuperado de https://bibliot eca.ibge.gov.br/visualizacao/periodicos/2380/epp_2018_2tri.pdf>.

Jamas, L. T., Salina, A., Rossis, R., Menozzi, B. D., & Langoni, H. (2018). Parâmetros de qualidade do leite bovino empropriedades de agricultura familiar. Pesquisa Veterinária Brasileira. 38(4), 573-578.

Jashari, R., Piepers, S., & Vliegher, S. (2016). Evaluation of the composite milk somatic cell count as a predictor of intramammary infection in dairy cattle. Journal of Dairy Science. 99, 9271-9286.

Júnior, J. C. R., Hauser, A., Alessio, D. M., Knob, D. A., França, M., Gomes, O. I. P., & Neto, A. T. (2019). Influence of the microbiological quality of raw milk on the shelf life of pasteurized milk. Semina: Ciências Agrárias. 40 (4)., 1469-1476.

Lampugnani, C., Perin, A. P., Ziech, R. E., Júnior, A. C., Montanhini, T. M., & Bersot, L. S. (2018). Qualidade do leite cru refrigerado e características da produção leiteira na mesorregião oeste paranaense, Brasil. Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes. 73 (1), 19-26.

Lemosquet, S., Delamaire, E., Lapierre, H., Blum, J. W., & Peyraund, J. L. (2009). Effects of glucose, propionic acid, and nonessential amino acids on glucose metabolism and milk yield in Holstein dairy cows. Journal of Dairy Science. 92(7), 3244-3257.

Ludovico, A., Maion, V. B., Bronkhorst, D. E., Grecco, F. A. C. R., Filho, L. F. C. C., Mizubutis, I. Y., Almeida, K. M., Ludovico, M. D., & Santana, E. H. W. (2015). Losses in milk production and quality due to milk somatic cell count and heat stress of Holsteins cows in temperate climate. Semina: Ciências Agrárias. 36(5), 3455-3469.

Martins, S. C. S. G., Júnior, V. R. R., Caldeira, L. A., Reis, S. T., Barros, I. C., Oliveira, J. A., Santos, J. F., & Silva, G. W. V. (2012). Rendimento, composição e análise sensorial do queijo minas frescal fabricado com leite de vacas mestiças alimentadas com diferentes volumosos. Revista Brasileira de Zootecnia. 41 (4): 993-1003.

Milani, M. P., Vargas, D. P., Mello, R. O., Nörnberg, F. B. L., & Nörnberg, J. L. (2016). Qualidade do leite em diferentes sistemas de produção, ano e estação climática. Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 23, 3-4.

Neves, R. B. S., Mesquita, A. J., Santos, M. V., Nicolau, E. S., Bueno, C. P., & Coelho, K. O. (2019). Avaliação sazonal e temporal da qualidade do leite cru goiano tendo como parâmetros a contagem celular somática e a contagem bacteriana total. Archives of Veterinary Science. 24(1), 10-23.

Noro, G., González, F. H. D., Campos, R., & Dürr, J. W. (2006). Fatores ambientais que afetam a produção e a composição do leite em rebanhos assistidos por cooperativas no Rio Grande do Sul. Revista Brasileira de Zootecnia. 35(3), 1129-1135.

Pales, A. P., Santos, K. D., Figueiras, E. A., & Melo, C. D. S. (2005). A importância da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total para a melhoria da qualidade do leite no Brasil. Revista Eletrônica Faculdade Montes Belos.1(2), 162-173.

Porcionato, M. A. D. F., Fernandes, A. M., Sara, N., Netto, A., & Santos, M. V. D. (2009). Influência do estresse calórico na produção e qualidade do leite. Revista Acadêmica: Ciências Agrárias e Ambientais. 7(4), 483-490. 2009.

Ramos, J. E. S., Da Costa Borba, M., Melo, A. P. S., Lima, F. F., & Melo, A. S. (2018). Transmissão de preços pagos aos produtores de leite nos estados brasileiros de maior produção com foco no estado bahiano no período de dez anos. Revista Eletrônica de Ciências Sociais Aplicadas. 5(2),2176-5766.

Ribas, N. P., Junior, P. R., De Andrade, U. V. C., Volatto, A. A., De Jesus, C. P., & De Almeida, M. C. (2014). Escore de células somáticas e sua relação com os componentes do leite em amostras de tanque no estado do Paraná. Revista Archives of Veterinary Science. 19 (3), 4-23.

Roma Júnior, L. C., Montoya, J. F. G., Martins, T. T., Cassoli, L. D., & Machado, P. F. (2009). Sazonalidade do teor de proteína e outros componentes do leite e sua relação com programa de pagamento por qualidade. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 61(6), 1411.

Santos, M. V., & Fonseca, L. F. L. (2019). Controle da Mastite e Qualidade do Leite- Desafios e Soluções. Pirassununga-SP. Copuright, 20-51, 52-63.

Sbrissia, A., Duchini, P. G., Echeverria, J. R., Miqueloto, T., Bernardon, A., & Américo, L.F. (2017). Produção animal em pastagens cultivadas em regiões de clima temperado da América Latina. Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. 25(1-2), 45-58.

Sicheski, S. J., Haygert-Velho, I. M. P., Piuco, M. A., Busanello, M. Calgaros, J. L. B., Almeida, P. S. G., Da Conceição, J. M., & Velho, J. P. (2020). Longitudinal retrospective study on the effect of season on milk production and composition in Rio Grande do Sul, Brazil. Semina: Ciências Agrárias. 41 (4), 1355-1372.

Silva, A. T. F., & Rizzo, H. (2019). Efeitos da mastite por staphylococcus coagulase negativa sobre a qualidade do leite: uma revisão. Revista Científica de Medicina Veterinária. 32.

Silva, J. C., & Antunes, R. C. (2018). Efeito do tipo de ordenha e do ambiente sobre a qualidade do leite cru com base na contagem de células somáticas. Ciência Animal Brasileira. 19, 1-16.

Taffarel, L. E., Costa, P. B., Tsutsumi, C. Y., Klosowski., E. S., Portugual, E. F., & Lins, A. C. (2015). Variação da composição e qualidade do leite em função do volume de produção, período do ano e sistemas de ordenha e de resfriamento. Semina: Ciências Agrárias. 36 (3), 2287-2300.

Takahashi, F. H., Cassoli, L. D., Zampar, A., & Machado, P. F. (2012). Variação e monitoramento da qualidade do leite através do controle estatístico de processos. Ciência Animal Brasileira. 13(1), 99-107.

Van Soest, P. J. (1994). Nutritional ecology of the ruminant. (2a ed.), Ithaca: Cornell, 476,

Vargas, D. P., Nörnberg, J. L., Mello, R. O., Sheibler, R. B., Milani, M. P., & Mello, F. C. B. (2013). Correlações entre contagem bacteriana total e parâmetros de qualidade do leite. Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 20 (4).

Vargas, D. P., Nörnberg, J. L., Mello, R. O., Sheibler, R. B., Breda, F. C., & Milani, M. P. (2014). Correlações entre contagem de células somáticas e parâmetros físico-químicos e microbiológicos de qualidade do leite. Ciência animal brasileira. 15 (4), 473-483.

Vargas, D. P., Nörnberg, J. L., Scheibler, R. B., Junior, J. S., Rizzo, F. A., & Wagner, R. (2015). Qualidade e potencial nutracêutico do leite bovino em diferentes sistemas de produção e estações do ano. Revista de Pesquisa Agropecuária Brasileira. 50 (12), 1208-1219.

Vargas, D. P., Nörnberg, J. L., Scheibler, R. B., Rizzo, F. A., Ritt, L. A., & Milani, M. P. (2019). Qualidade físico-química e microbiológica do leite bovino em diferentes sistemas de produção e estações do ano. Ciência Animal Brasileira. 20, 1-11.

Viana, J. G. A., Zen, B., Karlec, F., & Souza, R. D. (2010). Comportamento dos preços históricos do leite no Rio Grande do Sul, Brasil. Revista Ciência e Agrotecnologia. 24(2), 451-460.

Vilela, D., Resende, J. C., Leite, J. B., & Alves, E. (2017). A evolução do leite no Brasil em cinco décadas. Revista de Política Agrícola. (1), 5-24.

Wheelock, J. B., Rhoads, R. P., Van Baale, M. J., Sanders, S. R., & Baumgard, L. H. (2010). Effects of thermal stress on the energy metabolism of lactating Holstein cows. Journal of milk Science. 93(2), 644-655.

Werncke, D., Gabbi, A. M., Abreu, A. S., Felipus, N. C., Machado, N. L., Cardoso, L. L., Schmid, F. A., Alessio, D. R. M., & Neto, T. (2016). Qualidade do leite e perfil das propriedades leiteiras no sul de Santa Catarina: abordagem multivariada. Revista Brasileira de Medicina Veterinária e Zootecnia. 68(2), 506-516.

Published

08/11/2020

How to Cite

Frigeri, K. D. M. ., Santin, T. P. ., Agostini , A. ., Nogara, K. F. ., Frigeri, K. D. M. ., Kalles, N. Z. ., Tonello, G. ., Schorr, L. P. B. ., & Coelho, E. M. . (2020). Longitudinal study on the effect of seasons of the year on production, centesimal composition, microbiological quality and price of milk liter on a dairy farm in Rio Grande Do Sul-Brazil. Research, Society and Development, 9(11), e1419119490. https://doi.org/10.33448/rsd-v9i11.9490

Issue

Section

Agrarian and Biological Sciences