The importance of the green pacovan banana as a functional food for human health
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i14.22508Keywords:
Green banana; Functional food; Resistant starch.Abstract
Introduction: The banana originates from the Far East and due to the requirement of heat for its development to be done properly, it is a typical plant in places with tropical climates. Due to the high level of carbohydrates present in its composition, it is considered an excellent food source of energy, in addition, when still green, its levels of minerals such as: potassium, manganese, iodine and zinc are higher than in its state matured. Due to the presence of a starch called, “resistant starch”, the green banana has functional properties similar to dietary fibers, thus helping to prevent degenerative diseases associated with intestinal metabolism. General Objective: In order to describe the benefits of using green pacovan banana as a great functional food for the human body. Methodology: A literature search was carried out, with the aim of identifying the nutritional composition and characterizing the effects of resistant starch. Result and Discussion: Describe the effects of using green bananas as a functional food, highlight the importance of using green bananas in prevention and treatment of chronic diseases and elucidate the importance of nutritional education regarding knowledge about new food alternatives. Conclusion: It was found that the green banana has several benefits, being a functional food of low cost for the population. Among the ways to use them, it can be transformed into biomass.
References
ANVISA, Agencia Nacional de Vigilância Sanitaria. 1999. <http://portal.anvisa.gov.br/>.
Basso, C., Silva L. P., Bender, A. B. B., & Silveira, F. (2001). Elevação dos níveis de amido resistente: efeito sobre a glicemia e na aceitabilidade do alimento. Rev Inst Adolfo Lutz, 70(3), 276-82.
Bianchi, M. (2011). Banana verde – propriedades e benefícios. 2011. htt://www.valemaisalimentos.com.br/material/bananaverdepropriedades_e_beneficios.pdf.
Dâmaso, A. R., et al. (2006). Tratamento multidisciplinar reduz o tecido adiposo visceral, leptina, grelina e a prevalência de esteatose hepática não alcoólica (NAFLD) em adolescentes obesos. Rev Bras Med Esporte, São Paulo, 12(5), 263-267.
Dantas, J. L. L., & Soares Filho, W. S. (1995). Banana para exportação: aspecto técnico da produção. Secretaria de Desenvolvimento Rural. Programa de Apoio à Produção e exportação de Frutas e Hortaliças, Flores e Plantas Ornamentais-FRUPEX, 9.
Dinon, S., & Devitte, S. L. (2011). Mortadela adicionada de fibras e com substituição parcial de gordura por carragena e pectina. Trabalho de diplomação apresentado como requisito parcial de avaliação para obtenção da grade Tecnólogo, no Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná–UTFPR. Medianeira.
Emanuelli, T., Silva, L. P., Walter, M. (2005). Amido resistente: características físico-químicas, propriedades fisiológicas e metodologias de quantificação. Ciência Rural.
INCA (Instituto Nacional de Câncer). <http://www2.inca.gov.br/wps/wcm/connect/cancer/sit e/oquee>
Izidoro, D. R. (2007). Influência da polpa de banana (Musa cavendishii) verde no comportamento reológico, sensorial e físico-químico de emulsão. <https://www.acervodigital.ufpr.br/bitstream/handle/1884/8456/disserta%E7%E3o%20final.pd f?sequence=1>
Kovaleski, E. S., et al. (2016). Perfil farmacoterapêutico de pacientes obesos no pósoperatório de cirurgia bariátrica. Jornal Vascular Brasileiro, [s.l.], 15(3), 182-188. FapUNIFESP (SciELO). http://dx.doi.org/10.1590/1677-5449.002016.
Leon, T. M. (2010. Elaboração e aceitabilidade de receitas com biomassa da banana verde. Trabalho de conclusão de curso- Universidade do extremo Sul Catarinense.
Lobo, A. R, & Silva, G. M. L. (2003). Amido resistente e suas propriedades físico-químicas. Rev. Nutr.
Machado, N. C. R., & Sampaio, R. C. (2013). Efeitos do amido resistente da biomassa da banana verde. Artigo apresentado no V seminário de pesquisa e TCC da Faculdade União Goyazes, Goiás. http://wwwfug.edu.br/2010/pdf/tcc/efeitos do amido resistente da biomassa da banana verde.
Menezes, E. W., Dan, M. C. T., Giuntini, E. B., Fukumori, C., & Lajolo, F. M. (2011). Efeito do consumo de farinha de banana verde sobre o perfil de hormônios gastrintestinais relacionados à saciedade. Nutrire. 36, 67.
Nascente, A. S., Costa J. N. M., & Costa, R. S. C. (2005). O cultivo da banana verde em Rondônia. 2005. http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Banana/CultivodaBananaRO/autores.htm.
Oliveira, C. R., Santos, M. B., & Santos, M., F. G. (2016). O Potencial da Biomassa de Banana Verde na Simbiose Intestinal. Revista ciência e sociedade, Macapá, 1, 1.
Oliveira, D. A. S. B., et al. (2015). Avaliação da qualidade de pão com adição de farinha e purê da banana verde. Rev. Bras. Frutic, Jaboticabal, 37(3), 699- 707.
Pereira, K, D. (2007). Amido resistente, a última geração no controle de energia e digestão saudável. Revista Ciência Tecnologia e Alimento, 27, 88-92.
Perovano, D. G. (2014). Manual de Metodologia Científica. Paraná: Editora Juruá.
Ranieri, L. M., & Delani, T. C. O. (2014). Banana verde: Obtenção da Biomassa e Ações Fisiológicas do Amido Resistente. Revista Uningá review, 20(3), 43-49.
Ribeiro, C. M., Martins, J. F. L., Paula, H. A. A., & Ferreira, C. L. L. F. (2012). Potencial probiótico e tecnológico das bactérias do ácido lático no desenvolvimento de embutido cárneos fermentado. Rubio, 2012.
RIBEIRO, C. M., Martins, J. F. L., Paula, H, A, A., Ferreira, C. L. L. F. (2012). Potencial probiótico e tecnológico das bactérias do ácido lático no desenvolvimento de embutido cárneos fermentado. Rubio. Rio de janeiro.
Saad, S. M. I. (2006). Probióticos e prebióticos: o estado da arte. Revista brasileira de Ciências Farmacêuticas. 42(1), 1-16.
Salgado, S. M., Faro, Z. P., Guerra, N. B., & Oliveira, A. V. S. (2205). Aspectos físico-quimico do amido resistente. B. ceppa. 23(1), 109-122
Santos, J. C., Silva, G. F., Santos, J. A. B., Junior, A. M. O. (2010). Processamento e avaliação da estabilidade da banana verde. Rev. Excata. 8(2), 219-24
Silva, T. M., et al. (2015). Coacervação complexa: uma técnica para a encapsulação de probióticos. Revista do Centro de Ciências Naturais e Exatas, Santa Maria, 37, 49- 55.
Vidal, A. M., et al. (2012). A ingestão de alimentos funcionais e sua contribuição para a diminuição da incidência de doenças. Aracajú- SE: Cadernos de Graduação: Ciências Biológicas e da Saúde. 1(15), 43-52.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2021 Daysiane Mota Lima; Héliton Henrique Lima Barbosa; Thalia dos Santos Dantas; José Carlos de Sales Ferreira; Rosimar Honorato Lobo
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
1) Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
2) Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
3) Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
