Interacción entre S. cerevisiae MONA, PE-2, CAT-1 y ATCC en caldo de fermentación de caña de azúcar
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i2.12791Palabras clave:
Etanol; Co-cultura; Comportamiento metabólico.Resumen
La diversidad microbiana en la fermentación de etanol genera diferentes comportamientos metabólicos que dependen de los microorganismos presentes. Algunos parámetros cinéticos pueden indicar cómo se producen las interacciones entre microorganismos durante la fermentación y también pueden predecir sus comportamientos metabólicos. Sin embargo, existen pocos estudios sobre la influencia de las interacciones microbianas sobre los parámetros cinéticos en la fermentación de la caña de azúcar. Por tanto, este trabajo tuvo como objetivo comprender la influencia de las cepas de levadura Saccharomyces cerevisiae CAT-1, MONA, PE-2 y ATCC en la producción de biomasa, etanol, glicerol y consumo de azúcar, así como evaluar los parámetros cinéticos mediante metodología de superficie de respuesta para la mezcla de estas levaduras. A partir de los modelos de biomasa generados, se observó que las levaduras ATCC y MONA cuando en presencia de CAT-1 y PE-2 mostraron antagonismos. Para el etanol, se verificó el efecto sinérgico en la mezcla MONA / ATCC y CAT-1 / PE-2 siendo que CAT-1 y PE-2 fueron las levaduras que favorecieron fuertemente la producción de etanol. Se destaca la levadura MONA por tener menor producción de glicerol, carácter deseable en la industria azucarera y alcohólica. Así, es claro que a partir del análisis empleado se pudo inferir sobre el comportamiento cinético de las levaduras en cultivos puros así como el efecto de la interacción entre ellas durante el cultivo.
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