Una propuesta de clase práctica para facilitar la enseñanza de la Bioquímica: Identificando la acción proteolítica de frutas tropicales y ablandador de carnes

Resumen

La Bioquímica es una parte fascinante de la biología que tiene como principal objetivo el estudio de la química de la vida. Sin embargo, en la escuela secundaria muchos estudiantes lo ven como un área compleja y abstracta. Para superar tales obstáculos, el objetivo del presente trabajo es la propuesta de una actividad metodológica práctica con el fin de facilitar e impulsar el aprendizaje de los estudiantes dentro de la disciplina de Biología en el la Escuela Secundaria. En este sentido, la actividad práctica propuesta utiliza materiales simples y de bajo costo en el abordaje de identificación proteolítica de proteínas con el uso de jugos de frutas tropicales como piña, papaya, kiwi y             ablandador de carne en polvo, en la degradación de gelatina y fibras de res. Al tratarse de una actividad que no requiere la existencia de un laboratorio físico, los propios alumnos pueden replicarla en sus propios hogares, siendo muy recomendable hoy en   día, cuando las clases están siguiendo un modelo virtual, en detrimento del nuevo coronavirus (SARS-CoV-2). Así, creemos que la propuesta metodológica experimental, puede facilitar el aprendizaje de los estudiantes sobre el tema propuesto, despertando su vertiente científica, promoviendo la discusión y problematización de hipótesis en la realización del experimento. Finalmente, con esta actividad práctica, el profesor podrá trabajar con los alumnos, otras asignaturas de Biología como Botánica e incluso Fisiología Animal del aparato digestivo.