Complementos alimenticios asequibles para personas mayores con riesgo nutricional
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i8.17019Palabras clave:
Envejecimiento; Desnutrición; Suplementos Dietéticos.Resumen
El estado nutricional es un factor de relevancia clínica en la salud de las personas mayores. El objetivo del estudio fue desarrollar complementos alimenticios accesibles para personas mayores, así como un instrumento de asesoramiento nutricional. Se trata de un estudio experimental, en el que se desarrollaron complementos alimenticios y preparaciones dietéticas enriquecidas con ellos. Los preparados se elaboraron teniendo en cuenta las recomendaciones nutricionales actuales para la suplementación en ancianos y se probaron en la cocina de un hospital. La composición nutricional de los suplementos se calculó a partir de las fichas técnicas, con la ayuda de un software nutricional. El costo promedio se calculó en base a los valores de mercado de agosto a octubre de 2020. Se desarrollaron cinco suplementos (preparaciones básicas) y seis recetas, en las que estos podrían incorporarse. Los suplementos alcanzaron las recomendaciones calóricas y proteicas para la suplementación de los ancianos y, junto con las recetas enriquecidas, fueron adecuados para la diabetes, la disfagia y la intolerancia a la lactosa. Se preparó un folleto de asesoramiento nutricional en forma de folleto. Las opciones de complementos alimenticios pueden ser alternativas asequibles para las personas mayores con riesgo nutricional.
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