Almacenamiento refrigerado de atemoy ‘Gefner’ en atmósfera modificada
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i11.18095Palabras clave:
Anonáceo; Postcosecha; Revestimientos.Resumen
La atemoia es una fruta muy perecedera que necesita cuidados durante el almacenamiento. El objetivo de este trabajo fue validar la calidad poscosecha de atemoyas almacenados 'Gefner' con refrigeración y atmósfera modificada. Los frutos se cosechan en madurez fisiológica en la empresa Kabocla en Chapada do Apodi y se transportan a la planta piloto de Frutas y Hortalizas en el IFCE Campus Limoeiro do Norte (CE). Fueron seleccionados y desinfectados con una solución clorada a 50 ppm / 15 minutos. Después, se aplicaron los siguientes tratamientos: (T1) Chequeo; (T2) PVC a tiempo parcial; (T3) PVC de tiempo completo y (T4) amidón de mandioca al 3%. Los frutos se enmarcan en cámara fría a 15 ± 4 ° C y humedad relativa de 85 ± 4%. El diseño experimental utilizado fue aleatorizado internamente en un esquema factorial 4 x 6, con tres repeticiones de tres frutos por parcela, por un total de 116 frutos. La primera parte está compuesta por los tipos de revestimiento y la segunda parte de los tempos de alcenamiento (0, 3, 6, 9, 12 y 15). Cada tres días se analizó lo siguiente: pérdida de masa fresca, firmeza de la pulpa, aspecto externo, color de la cáscara, índice de grietas, titulación de acidez, pH, sólidos solubles, almidón, azúcares totales, proporción y vitamina C. Se observaron resultados expresivos para la pérdida de peso de frutos recubiertos con 3% de almídon de mandioca y control con 5.93 y 7,12%, respectivamente. Durante el almacenamiento todos los frutos, mostraron perdida de firmeza y aumiento del índice de grietas. El almíndon de mandioca al 3% provocón uma perdida de la calidad externa y retrasó los cambios em el color de la cáscara junto con los demás recubrimientos, retrasando la aparición de grietas. Los recubrimientos proporcionaron una vida útil de 9 días.
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