Análisis de la cinética de secado de capa delgada de granos de lentejas - Lens Culinaris

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.19258

Palabras clave:

Lenteja; Secado de capas; Modelo Matematico.

Resumen

En este trabajo se analizan diferentes perfiles de secado en capa fina para granos de lentejas pardas - Lens Culinaris a temperaturas de 35, 45, 55 y 65 ºC, a una velocidad de 0,8 m / sy un contenido de agua del 25 %. El objetivo de este trabajo es analizar la cinética de secado de los granos de lentejas, ajustando los parámetros observados para temperaturas de 35, 45, 55 y 65 ° C, con un contenido inicial de agua del 25 % en base húmeda, a diferentes modelos matemáticos existentes, en Además de determinar las propiedades termodinámicas (entalpía, entropía y energía libre de Gibbs) para el proceso. El proceso de secado de los granos se realizó en el Laboratorio de Almacenamiento y Procesamiento de Productos Agrícolas (LAPPA) del Departamento de Ingeniería Agrícola de la Universidad Federal de Campina Grande - UFCG. Los granos utilizados en el estudio fueron adquiridas en el mercado local de Campina Grande - PB. Donde se analizaron las curvas cinéticas para diferentes modelos matemáticos. Así, se pudo observar que el modelo con mejor ajuste fue el modelo Cavalcanti Mata.

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Publicado

20/08/2021

Cómo citar

MANGUEIRA, E. R. .; LEITE FILHA, M. de S. .; SILVA JUNIOR, J. J. da; SILVA, C. F. da .; SOUSA, W. B. de; CAVALCANTI-MATA, M. E. R. M. .; LIMA, A. G. B. de .; GRILO, M. . B. .; NASCIMENTO, J. J. da S. .; FARIAS NETO, S. R. de .; ROCHA, A. P. T. . Análisis de la cinética de secado de capa delgada de granos de lentejas - Lens Culinaris. Research, Society and Development, [S. l.], v. 10, n. 10, p. e581101019258, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i10.19258. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/19258. Acesso em: 2 jul. 2024.

Número

Vol. 10 Núm. 10

Sección

Ingenierías

Licencia

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