Perfil y conocimiento de seguridad alimentaria de las personas que trabajan en camiones de comida en una capital del sur de Brasil
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i2.1963Palabras clave:
manipulación de alimentos; comida callejera; Comida rápida; inocuidad de los alimentos; higiene alimentaria.Resumen
El objetivo de este estudio fue identificar el perfil socioeconómico y profesional de los propietarios y manipuladores de camiones de alimentos en una capital del sur de Brasil, así como evaluar sus conocimientos sobre seguridad alimentaria. Un total de 119 personas en Curitiba, Brasil, participaron en el estudio. Para la recolección de datos, se elaboró un cuestionario sobre el perfil sociodemográfico, profesional y el conocimiento de inocuidad alimentaria, que los participantes completaron durante los eventos. La mayoría de los individuos eran propietarios (75,63%), del género masculino (69,75%), con edades comprendidas entre 30 y 44 años (56,30%) y con educación superior completa / incompleta (55,46%). Los participantes respondieron correctamente a las preguntas sobre seguridad alimentaria (76,63%). Hubo una diferencia significativa con respecto al conocimiento de seguridad alimentaria entre los participantes en relación con el nivel de educación (p=0,0054), la duración del servicio en el segmento de alimentos (p=0,0267) y la finalización de cursos relacionados con el área de alimentos (p=0,0016). Estos resultados enfatizan la necesidad de educación continua y el desarrollo de nuevas estrategias para la capacitación en inocuidad alimentaria, con el fin de mejorar el conocimiento de los trabajadores de la comida callejera.
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