Hidrocarburos policíclicos aromáticos (HPAs) en granos de maíz sometidos al secado con quemador de cavaco
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i13.21564Palabras clave:
Secador de columna; Quemadores de fuego directo; Humedad.Resumen
La quema de cualquier material orgánico puede generar compuestos químicos llamados HPA´s, que tienen potencial carcinogénico y mutagénico. Este hecho es especialmente importante en los procesos de secado de productos agrícolas se utilizan directa o indirectamente en la alimentación humana o animal. Con el objetivo de verificar el risco potencial de contaminación por HPA's, y de nuevos equipos vinculados a la operación de secado de productos agrícolas, el estudio evaluó un moderno sistema de quema de madera de eucalipto, en forma de astillas, en el secado artificial de granos de maíz. Para el desarrollo del trabajo se recolectaron muestras de maíz en diferentes días y humedad de cosecha, así como datos operativos de secado, como temperatura, humedad relativa y consumo energético. Con los datos operativos de secado, se evaluó tecnicamente el sistema. Las muestras del producto, antes y después del secado, se enviaron a un laboratorio especializado para verificar la presencia o ausencia de HPA's. Luego del análisis se verificó que tanto la humedad del aire como la humedad del grano no interfirieron en la producción de hidrocarburos. Sin embargo, se encontraron contaminantes en granos provenientes del cultivo, pero que no fueron potencializados por el proceso de secado, con índices por debajo de los límites recomendados internacionalmente. Las ventajas en cuanto al proceso de secado en astillas son, automatización y consecuente recucción de mano de obra, control de la estabilidad y temperatura, modulación del flujo de aire, ahorro de combustible y eliminación de riesgos de incendio. Las desventajas son el alto costo inicial del sistema, el control dimensional y la necesidad de almacenamiento de chips cubierto.
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