Los beneficios de la uva en la salud humana: una revisión
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i14.21825Palabras clave:
Uva; Flavonoides; Estilbenos; Taninos ; Ácidos fenólicos.Resumen
La búsqueda de alimentos funcionales incrementa el consumo de la uva y la convierte en objeto de estudios científicos, considerando los beneficios que puede aportar a la salud humana. Así, el trabajo tiene como objetivo describir las funcionalidades vinculadas al consumo de la uva (Vitis vinifera), los mecanismos de acción y la relación de los principales compuestos activos presentes en el fruto. Como metodología, la investigación bibliográfica se realizó en las bases de datos Scielo, Capes Periodicals, Microsoft Academic Search, Scopus y ScienceDirect. Se trata de una investigación descriptiva, con enfoques que detallan las características y especificaciones de la vid, fruto (piel, pulpa y semillas), subproducto, compuestos bioactivos, composición química y funcionalidades. Como resultado, se identificaron compuestos fenólicos en altas cantidades, siendo los más relevantes los flavonoides, estilbenos, ácidos fenólicos y una variedad de taninos. Los flavonoides, con mayor contenido, están presentes en la semilla de la uva, tienen acción antioxidante y actúan en la defensa de las plantas frente a acciones ambientales y animales, tales como: virus, insectos, hongos, bacterias, rayos UV y reducciones de hormonas vegetales. El estilbeno tiene acción biológica y terapéutica, como las fitoalexínases, y especialmente el resveratrol, que actúa en la lucha contra las enfermedades, especialmente las cardiovasculares. Los taninos, en cambio, actúan en la protección de las plantas en la lucha contra los patógenos. Se concluye que la uva tiene varias propiedades funcionales antioxidantes, antiinflamatorias, antimicrobianas y anticancerígenas, y este estudio es relevante para futuras investigaciones sobre el tema, en vista de los beneficios que se obtienen al consumir la fruta.
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