Características químicas físicas de la leche cruda refrigerada bajo la inspección federal
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i3.2302Palabras clave:
Leche; Calidad fisicoquímica; Higiénico-sanitaria.Resumen
La producción de leche requiere una serie de pasos para obtener este producto con calidad, este trabajo tiene como objetivo verificar la legislación actual y describir las pruebas fisicoquímicas realizadas en la leche, de acuerdo con la legislación federal, cada una de las pasos para obtener la leche adecuada para el consumo. La leche debe cumplir con los requisitos básicos de calidad higiénico-sanitaria y los estándares fisicoquímicos, y también someterse a un tratamiento térmico completo sin sufrir cambios organolépticos, asegurando todas las características nutricionales de este producto para un consumo seguro, libre de microorganismos patógenos. Garantizar la seguridad de la salud pública. Este artículo tenía como método de investigación realizado a través de encuestas bibliográficas, la legislación y los parámetros de calidad requeridos por los organismos de inspección de productos animales. Por lo tanto, se observó que es necesario reevaluar la Instrucción Normativa 62, ya que no está alcanzando los estándares de calidad requeridos para obtener leche.
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