Perfiles de productores, comerciantes y consumidores de miel en la ciudad de Barreiras - Bahia
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i15.23140Palabras clave:
Feria libre; Calidad; Miel; Embalaje.Resumen
Este estudio tuvo como objetivo evaluar las condiciones para la comercialización de la miel en los mercados abiertos de la ciudad de Barreiras - BA, para evaluar el perfil de consumidores, comerciantes y productores. Se aplicaron cuestionarios para perfilar el perfil de cada seguimiento. En cuanto a los hábitos de compra, el 43,6% de los consumidores manifestó que prefería comprar el producto directamente al productor. El origen de la miel fue el criterio justificado en un 46,40% en el momento de la compra del producto, seguido de la calidad. El 60% de las personas informó que la miel comprada por ellos no tenía etiquetas, a pesar de que la mayoría considera el producto más confiable con la presencia de una etiqueta. Se pudo observar en las ferias, condiciones de almacenamiento inadecuadas para la miel, ya que además del uso de empaques no recomendados, también hubo incidencia de luz solar directa sobre los contenedores que se dispusieron en bancos. Aunque la mayoría de apicultores y apicultores informan que ya han participado en cursos enfocados a Buenas Prácticas de Fabricación de Alimentos, la mayoría no lo ponen en práctica a la hora de realizar la higiene personal, el ambiente de trabajo o los equipos utilizados en la producción y envasado de la miel. La encuesta fue importante para identificar el perfil de los consumidores de miel, es necesario asimilar los deseos y necesidades de quienes compran el producto. La mayoría de los apicultores y apicultores comercializan sus productos sin una etiqueta o inspección y utilizan envases reutilizables. Se puede observar que los lugares donde se comercializan los productos, que son ferias, no cuentan con las condiciones adecuadas para la venta, exhibición y almacenamiento.
Citas
Abadio Finco, F. D. B., Moura, L. L., & Silva, I. G. (2010). Propriedades físicas e químicas do mel de Apis mellifera L. Food Science and Technology, 30(3), 706-712.
Alves, L. R. P. Análise de Qualidade e Levantamento dos Perfis dos Produtores, Comerciantes e Consumidores de Mel da Cidade de Barreiras – Ba. Barreiras: IFBA.
Alves, w.s; Lisbôa, c.g; Silva,j.n; Oliveira, a.p. Estudo comparativo da qualidade físico química de mel orgânico para exportação. Congresso Internacional de Ciências Agrárias- PDVAgro. Pernambuco, 2017.
Almeida, M. D., & Pena, P. G. L. (2011). Feira livre e risco de contaminação alimentar: estudo de abordagem etnográfica em Santo Amaro, Bahia. Revista Baiana de Saúde Pública, 35(1), 110-110.
Ananias, K. R. (2010). Avaliação das condições de produção e qualidade de mel de abelhas (Apis Mellifera L.) produzido na microrregião de Pires do Rio, no Estado de Goiás. Goiás.
Anjos, J. S. D. (2018). Perfil dos consumidores de mel no município de Chapadinha-MA. Chapadinha.
Assad, A., Da Rocha Neto, A. C., Marinho, B., Rehder, C., Matos, C., Menezes, C., ... & de Carvalho, W. A. F. (2018). Plano de fortalecimento da cadeia produtiva da apicultura e da meliponicultura do Estado de São Paulo. Embrapa Pecuária Sudeste -Livro científico (ALICE).
Barbosa, S., Ribeiro, J. L. & Ubaldo, J. C. S. R. Características físico-químicas de méis comercializados na cidade de Sete Lagoas-MG. In: XXV Congresso Brasileiro de Ciência E Tecnologia de Alimentos, n 25, 2016.
Bastos, G.D. (2020). Avaliação da qualidade físico-química de méis obtidos de produtores rurais da região do Alto Uruguai-RS.
Bonilla, E. B. P. (2012). Caracterização de cadeia produtiva do mel catarinense: os casos das associações de apicultores de Bom Retiro e da Encosta da Serra.
Borges, J. G., Pinheiro, J. V. R., de Andrade, R. B., & Telles, C. P. (2017). Qualidade de mel comercializado em feiras livres de Salvador e Petrolina. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, 19(3), 231-240.
Brasil. (2000) Ministério de Agricultura e do Abastecimento. Instrução Normativa Nº 11, de 20 de outubro de 2000. DOU, nº 204, seção 1, p. 15-17, 23.
Chaves, W. (2015). Qualidade de Mel Comercializado em Feiras Livres do Município de Teresina, Piauí. In XXV Congresso Brasileiro de Zootecnia. Resumos... Fortaleza: ZOOTEC.
De Assis Carvalho, R., Ribeiro, A. C., Lima, C. M., da Silva Mariz, W. P., Silva, L. S., da Silva, A. M., ... & Trombete, F. M. (2020). Assessment of adulteration and mycoflora identification of honey samples marketed in the metropolitan region of Belo Horizonte, Brazil. Research, Society and Development, 9(7), e440974246-e440974246.
De Novais, J. S., Marques, G. V., de Oliveira, R. J. B., & da Silva Balio, A. R. (2021). Perfil dos consumidores de mel em feiras livres de Porto Seguro, Bahia, Brasil. International Journal of Business Marketing, 6(1), 45-57.
De Souza, C. F., Alves, L. R. P., Tulini, F. L., Mamede, A. M. G. N., De Araújo Santana, A. C. B., & Lima, Í. A. Parâmetros de qualidade de méis inspecionados comercializados na cidade de Barreiras-Bahia. Research, Society and Development, v. 10, n. 1, p. e28710110959-e28710110959, 2021.
Dos Santos Picanço, Y., Oliveira, S. S., Almeida, M., Otani, F. S., Pereira, E. J., & dos Santos, G. C. (2018). Análise de atividade de água e umidade na qualidade do mel produzido em comunidades da reserva extrativista Tapajós-Arapiuns, Santarém, Pará. Revista Agroecossistemas, 10(2), 1-10.
Dos Santos Vasconcelos, E., dos Santos Silva, S., Pamplona, V. M. S., Rodrigues, A. E., de Oliveira, G. T., da Silva, M. V. O., & Dias, L. D. N. S. (2021). Análise sensorial e aceitabilidade de méis de diferentes floradas oriundas de três municípios do Nordeste Paraense. Research, Society and Development, 10(6), e16010615521-e16010615521.
Do Carmo Miranda, G. M., & Domingues, H. (2020). Diagnóstico da feira livre: um estudo de caso em São Domingos do Prata, Brasil. Research, Society and Development, 9(7), e358973002-e358973002.
De Souza, C F. (2019). Avaliação físico-química de méis artesanais e industrializados comercializados na cidade de Barreiras - BA. Barreiras - Bahia, Instituto Federal da Bahia.
Gomes, V. V., Dourado, G. S., Costa, S. C., Lima, A. K. O., Silva, D. S., Bandeira, A. M. P., ... & Taube, P. S. (2017). Avaliação da qualidade do mel comercializado no oeste do Pará, Brasil. Revista Virtual de Química, 9(2), 815-826.
Lima, L. L. B. (2019). Perfil socioeconômico e conhecimento dos parâmetros de qualidade por parte de produtores e consumidores de mel no Distrito Federal.
Machado, S. S., Santos, F. O. D., Albinati, F. L., & Santos, L. P. R. (2008). Comportamento dos consumidores com relação à leitura de rótulo de produtos alimentícios. Alimentos e Nutrição Araraquara, 17(1), 97-103.
Machado, L. V. (2017). Implementação do sistema brasileiro de inspeção de produtos de origem animal (SISBI-POA) em Santa Maria-RS.
Mota, A. V., Garcia, A. A., da Silva, A. O., de Souza, A. M. B., Silva, D. A. S., Júnior, F. O. P., ... & Lima, R. F. (2018). Estudo do perfil socioeconômico dos consumidores de mel da região nordeste paraense: uma abordagem a partir do município de terra alta. 1-388.
Moreti, A. C. D. C. C., Sodré, G. D. S., Marchini, L. C., & Otsuk, I. P. (2009). Características físico-químicas de amostras de méis de Apis mellifera L. do estado do Ceará, Brasil. Ciência e Agrotecnologia, 33, 191-199.
Nascimento, A. M. da S., Souza, I. B. de, Santos, R. R. dos; Ciências, tecnologia e inovação [livro eletrônico]: do campo à mesa. In: Alves, L. R. P., Souza, C. F. de; Santana, A. C. B. de A., TulinI, F. L. & Lima, Í. A. Qualidade de méis comercializados em feiras livres no município de Barreiras-Ba. 1ª ed. Recife – PE. Instituto Internacional Despertando Vocações, 2020. 789 – 806.
Peralta, I. M. R., & Nondillo, A. (2020, February). Uso do mel na medicina popular na cidade de Bento Gonçalves-RS. In MTC-Mostra Técnico-Científica 2019 IFRS - Campus Bento Gonçalves.
Ribeiro, R., & Starikoff, K. R. (2019). Avaliação da qualidade físico-química e microbiológica de mel comercializado. Revista de Ciências Agroveterinárias, 18(1), 111-118.
Ribeiro, R. D. O. R., da Silva, C., Monteiro, M. L., Baptista, R. F., Guimarães, C. F., Mársico, E. T., ... & da Silva Pardi, H. (2009). Avaliação comparativa da qualidade físico-química de méis inspecionados e clandestinos, comercializados no estado do Rio de Janeiro, Brasil. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 16(1).
Rivera, M. (2005). Análisis de los factores demográficos en el consumo de miel de abeja en las familias de la ciudad de Aguascalientes. In CONGRESSO ESTATAL LA INVESTIGACIÓN EN EL POSGRADO (Vol. 1).
Roberts, J., & Myrrha, N. (2016). SEBRAE: Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas. In Institutional Case Studies on Necessity Entrepreneurship. Edward Elgar Publishing.
Santos, C. R., de Souza Santos, J., Santos, D. R., dos Santos, M. R., & do Nascimento, G. R. (2020). Perfil dos consumidores do mel de Apis mellifera em Ubaíra-BA. Agropecuária científica no semiárido, 16(1), 15-19.
Silva, M. B. L., Chaves, J. B. P., Valente, M. E. R., Gomes, J. C., & Oliveira, G. F. (2011). Qualidade de méis produzidos por apicultores e méis provenientes de entrepostos registrados no Serviço de Inspeção Federal. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 63(4), 1043-1045.
Silva, M. G. C. D., Figueira, P. T., Hoscheid, J., & Fukumoto, N. M. (2018). Análise das propriedades físico-químicas de amostras de mel comercializado em feiras livres do município de Assis Chateaubriand, PR. Higiene Alimentar, 32(278/279).
Silva, K. D. F. N. L., Queiroz, A. J. D. M., De Figueiredo, R. M. F., Silva, C. T. S., & Dos Santos, K. D. S. M. (2009). Características físico-químicas de mel produzido em Limoeiro do Norte durante o armazenamento. Revista Caatinga, 22(4), 246-254.
Sordi, V. F., & Schlindwein, M. M. (2014). Os Principais Benefícios da Atividade Apícola e os Entraves para seu Desenvolvimento no Estado de Mato Grosso do Sul. Revista em Agronegócio e Meio Ambiente, 7(3).
Van Den Bree, M. B., Przybeck, T. R., & Cloninger, C. R. (2006). Diet and personality: Associations in a population-based sample. Appetite, 46(2), 177-188.
Villas-Bôas, J. (2012). Manual tecnológico: mel de abelhas sem ferrão.
Waltrich, C., & de Carvalho, L. F. (2020). Estudo de propriedades físicas e químicas durante armazenamento de mel produzido na região de Blumenau, Brasil. Research, Society and Development, 9(7), e495974070-e495974070.
Zamberlan, L., & SANTOS, D. D. (2010). O comportamento do consumidor de mel: um estudo exploratório. Revista de Administração e Ciências Contábeis, 5(10), 45-50.
Zamberlan, L., Sparemberger, A., Wagner, A., & Sartor, S. (2006). O comportamento do consumidor de produtos agroalimentares: uma avaliação de atitudes no consumo de mel. Encontro nacional de engenharia de produção, 26, 1-9.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2021 Luana Regina Pereira Alves; Camila Filgueira de Souza; Alexandra Mara Goulart Nunes Mamede; Fábia Silva de Oliveira Lima; Ítalo Abreu Lima
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
