Perfil de consumo de alimentos probióticos funcionales: un análisis con estudiantes de la Universidad Federal de Sergipe - UFS
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i17.24440Palabras clave:
Alimentos probióticos; Perfil de consumidor; Estudiantes.Resumen
La industria alimentaria ha aumentado la inversión en investigadores y tecnologías dirigidas a los efectos metabólicos, fisiológicos y beneficiosos sobre la salud del consumidor. El uso de alimentos como vehículo para promover el bienestar y la salud y para reducir el riesgo de algunas enfermedades ha fomentado la investigación de nuevos componentes naturales y el desarrollo de nuevos ingredientes. Así, el objetivo de este trabajo es analizar el perfil de los estudiantes de la Universidad Federal de Sergipe-UFS en relación al consumo de alimentos probióticos funcionales. El método utilizado en esta investigación fue la Encuesta, un tipo de investigación de campo mediante la aplicación de un cuestionario en línea con 10 preguntas cerradas, estructuradas en la siguiente secuencia: 1) Análisis del perfil socioeconómico del encuestado; 2) Análisis de estilo de vida y 3) Verifique si el encuestado tiene el conocimiento y el hábito de consumir alimentos probióticos. Los resultados de la encuesta identificaron que los jóvenes estudiantes están más preocupados por adquirir hábitos más saludables, la mayoría tiene un ingreso familiar de 2 a 4 salarios mínimos, tienen preferencia por el deporte individual (natación, surf, pilates, caminar), son conscientes de los sería un alimento probiótico, prefieren consumir respectivamente alimentos pastosos (yogur, leche fermentada y queso), sólidos (complementos alimenticios en cápsulas, cereales, chocolate y pan integral) y tipos líquidos (tés, leche de soja o complementos). En conclusión, se pudo identificar que una parte considerable de los estudiantes se adhiere al consumo de alimentos probióticos funcionales con el fin de mantener hábitos de vida saludables, aumentando el bienestar físico y mental.
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