Criterios de calidad para la comercialización del banano Cavendish: Cadena minorista de la Región del Alto Tietê
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i1.24679Palabras clave:
Cultivo de banano; Cadena de producción de los alimentos; Control de calidad; Monitoreo minorista-mayorista.Resumen
La clasificación de calidad de frutas y verduras se utiliza para seleccionar productos de seguridad para el consumo humano. Así, este estudio tiene como objetivo investigar el sistema de clasificación de la calidad de la oferta de la cadena de suministro de banano en minoristas y mayoristas en la región de Alto Tietê, Brasil. Recolectamos 239 bananos de 12 principales minoristas y mayoristas y se aplicó los Criterios de Clasificación de Bananos del Programa Brasileño de Modernización de la Horticultura y Producción Integrada de Frutas. Por tanto, se consideraron los criterios de calidad: peso bruto y neto, longitud, calibre, grado de maduración y número de defectos. Se observó que el banano presentó una buena clasificación con un promedio de peso bruto y neto respectivamente 156,49 ± 39,62 y 98,93 ± 30,11, longitud 21,11 ± 2,35, calibre 37,06 ± 3,08. Se encontró asociación entre criterios de calidad y clasificación de banano (Dunn, p < 0,05), así como entre tipos de defectos y lotes analizados (χ² = 98,11; p < 0,05). El 38% del total de bananos evaluados estaba libre de defectos, pero el 62% presentaba algún tipo de defecto. Además, considerando el proceso de clasificación del banano, se propuso un marco para corregir el destino, como por ejemplo: 44% del banano debe enviarse a la industria de fertilizantes orgánicos, 17% a la industria de alimentos para animales, 1% a la industria de alimentos humanos y 38% a productos frescos ventas en mercado para consumo humano. Se concluyó que el proceso de clasificación ayuda en la transparencia de la cadena de suministro de alimentos y el seguimiento y control de la calidad debe ser continuo durante la exposición de las frutas a la venta al consumidor, garantizar la seguridad alimentaria, la reducción del desperdicio y el destino correcto de los bananos no buenos para la comercialización.
Citas
Almeida, G. V. B. (2021). A importância da pós-colheita: hortifrutis são alimentos vivos e precisam de cuidados especiais. https://ceagesp.gov.br/entrepostos/servicos/artigos-estudos-e-publicacoes/artigos/a-importancia-da-pos-colheita/.
Camargo Filho, W.P. & Camargo, F.P. (2019). PIB da produção de hortaliças no Estado de São Paulo, 2017. Revista de Agronegócio, Instituto de Economia Agrícola. https://revistadeagronegocios.com.br/iea-instituto-de-economia-agricola-pib-da-producao-de-hortalica…
Ceagesp, Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo. (2021). Carta anual de políticas públicas e governança corporativa 2020. http://ceagesp.gov.br/acesso-a-informacao/governanca/carta-anual-de-politicas-publicas-e-governanca-corporativa/
Cna, Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil. (2020). Pib do agronegócio alcança participação de 26,6% no Pib brasileiro em 2020. https://www.cnabrasil.org.br/assets/arquivos/boletins/sut.pib_dez_2020.9mar2021.pdf
Dabbene, F. & Gay, P. (2011). Food traceability systems: Performance evaluation and optimization. Computers and Electronics in Agriculture, 75 (1), 139–146.
Franco, C.; Pedersen, S. M.; Papaharalampos, H. & Ørum, J. E. (2017). The value of precision for image-based decision support in weed management. Precision Agriculture, 18 (3), 366–382.
Hsiao, Y.-H.; Chen, M.-C. & Chin, C.-L. (2017). Distribution planning for perishable foods in cold chains with quality concerns: Formulation and solution procedure. Trends in Food Science & Technology, 61, 80–93.
Ibge, Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. (2018). População estimanda: Arujá, Biritiba Mirim, Ferraz de Vasconcelos, Guararema, Guarulhos, Itaquaquecetuba, Mogi das Cruzes, Poá, Salesópolis, Santa Branca, Santa Isabel e Suzano. https://cidades.ibge.gov.br/
Ibge, Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. (2020). Área, Produção e Rendimento Médio - Confronto das safras de 2020 e das estimativas para 2021. https://www.ibge.gov.br/estatisticas/economicas/agricultura-e-pecuaria/9201-levantamento-sistematico-da-producao-agricola.html?=&t=resultados
Kondo, N. (2010). Automation on fruit and vegetable grading system and food traceability. Trends in Food Science & Technology, 21 (3), 145–152.
Lindblom, J.; Lundström, C.; Ljung, M. & Jonsson, A. (2017). Promoting sustainable intensification in precision agriculture: review of decision support systems development and strategies. Precision Agriculture, 18 (3), 309–331.
Macheka, L.; Spelt, E.; Vorst, J. G.A.J. van der. & Luning, P. A. (2017). Exploration of logistics and quality control activities in view of context characteristics and postharvest losses in fresh produce chains: A case study for tomatoes. Food Control, 77, 221–234.
Pbmh & Pif, Programa Brasileiro para a Modernização da Horticultura & Produção Integrada de Frutas. (2006). Normas de Classificação de Banana. São Paulo: Ceagesp, Documentos, 29.
Rocha, C. S.; Silva, D. M. C. T.; Simonato, A. L. & Gorayeb, R. C. C. (2018). Classificação de banana nanica (Musa Cavendishi) para a produção de bananas passas. Mobilizar o Conhecimento para Alimentar o Brazil, 529-533.
Soares, J. M. S.; Silva, M. S.; Nascimento, F. S.; Gonçalves, Z. S.; Souza, T. R.; Rodrigues, T. C.; Sousa, Y. M. & Souza, H. B. F. (2020). Preferências dos consumidores de banana quanto à qualidade do fruto em Cruz das Almas – BA. Revista Agrária Acadêmica, 3 (6), 86-95.
Trienekens, J. & Wognum, N. (2013). Requirements of supply chain management in differentiating European pork chains. Meat Science, 95 (3), 719–726.
Yap, M.; Fernando, W.; Brennan, C.; Jayasena, V. & Coorey, R. (2017). The effects of banana ripeness on quality indices for puree production. {LWT} - Food Science and Technology, 80, 10–18.
Descargas
Publicado
Cómo citar
Número
Sección
Licencia
Derechos de autor 2022 Grasiéle Émili Ferreira de Morais; Adriano Maniçoba da Silva; Régis Cortez Bueno; Wilson Yoshio Tanaka; Eugenio de Felice Zampini; João Gilberto Mendes dos Reis; Sivanilza Teixeira Machado
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución 4.0.
Los autores que publican en esta revista concuerdan con los siguientes términos:
1) Los autores mantienen los derechos de autor y conceden a la revista el derecho de primera publicación, con el trabajo simultáneamente licenciado bajo la Licencia Creative Commons Attribution que permite el compartir el trabajo con reconocimiento de la autoría y publicación inicial en esta revista.
2) Los autores tienen autorización para asumir contratos adicionales por separado, para distribución no exclusiva de la versión del trabajo publicada en esta revista (por ejemplo, publicar en repositorio institucional o como capítulo de libro), con reconocimiento de autoría y publicación inicial en esta revista.
3) Los autores tienen permiso y son estimulados a publicar y distribuir su trabajo en línea (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su página personal) a cualquier punto antes o durante el proceso editorial, ya que esto puede generar cambios productivos, así como aumentar el impacto y la cita del trabajo publicado.
