Proteasa con actividad fbrinolítica y colagenolítica producida por Aspergillus ochraceus URM604
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i2.25500Palabras clave:
Hongo Filamentoso; Residuo de Café; Salvado de Trigo; Enzima Fibrinolítica; Colagenasa.Resumen
Las proteasas juegan un papel fundamental en la economía, estando presente en varios sectores industriales. Entre los hongos que se sabe que producen proteasas, se destaca el género Aspergillus. Así, el objetivo de este trabajo fue producir proteasas a partir de la fermentación en estado sólido de Aspergillus ochraceus, purificar, caracterizar y evaluar su potencial en la producción de enzimas colagenolíticas y fibrinolíticas. Para ello se evaluó el tipo y cantidad de sustrato y la humedad de las fermentaciones. Posteriormente, se realizó la purificación mediante cromatografía DEA-Sephadex y Superdex-G75 en sistema FPLC. Así como la caracterización parcial evaluando el pH y la temperatura óptimos de la acción de la proteasa. Se observó que la mejor actividad enzimática en fermentaciones con salvado de trigo como sustrato (3g) y 60% de humedad, presenta actividad proteasa, colagenolítica y fibrinolítica. También se observó una mayor actividad a pH 8 y 50 ° C. Así, se concluyó que A. ochraceus tiene un gran potencial de aplicación biotecnológica, destacando la importancia de futuras evaluaciones.
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