Control de calidad fisicoquímico del mate ilex paraguariensis comercializado en Teresina Piauí
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i3.26883Palabras clave:
Yerba mate; Diurético; Colerético; Antioxidante; Control físico-químico; Té; Glicación.Resumen
Introducción: La yerba mate tiene varias propiedades nutricionales y medicinales, actuando como estimulante diurético y facilitador de la digestión. Por ello, se está modernizando el uso de la yerba mate y se investigan alternativas para su uso e innovación. Entre las actividades farmacológicas atribuidas a los compuestos presentes en los extractos de yerba mate se destacan: actividad quimiopreventiva (prevención del daño celular causado por enfermedades crónicas), inhibición de la glicación, inhibición del estrés oxidativo, efecto colerético (aumento del flujo biliar) e intestinal. propulsión del tracto, efecto vasodilatador y actividad antioxidante. El objetivo de este estudio es analizar las características organolépticas y farmacológicas de los tés de mate comercializados en Teresina Piauí, a través de un control físico-químico, y comparando la información contenida en las etiquetas con la Farmacopea Brasileña, se realizó un control físico-químico, a través de pruebas de contenido de humedad, cenizas totales, cenizas insolubles en ácido, pH, material extraño y análisis de etiquetas. Resultado y discusión: Después de realizar las pruebas físicas y químicas de las muestras de mate, las propiedades organolépticas mostraron color y olor característicos. Los resultados de pérdida por secado fueron satisfactorios, excepto para las muestras A y D. En las pruebas de ceniza total y ceniza insoluble en ácido, las muestras mostraron resultados satisfactorios para todas las muestras. Conclusión: Existe la necesidad de una mayor fiscalización por parte de la Vigilancia Sanitaria en cuanto a la calidad, inocuidad y eficacia de los productos vegetales vendidos en los supermercados.
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