Producción de ácido cítrico por Aspergillus spp. mediante fermentación sumergida utilizando diferentes medios de producción conteniendo residuos agroindustriales
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.28839Palabras clave:
Medio alternativo; Potencial biotecnológico; Hongos filamentosos; Enseñanza en la salud.Resumen
La producción de metabolitos secundarios de alto valor agregado por parte de microorganismos ha sido ampliamente estudiada, principalmente en la formulación de medios que contienen residuos agroindustriales. El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico obtenido mediante procesos de fermentación sumergida. El género Aspergillus es considerado un excelente productor de sustancias bioactivas de interés industrial. Este estudio tiene como objetivo determinar la tasa de producción de ácido cítrico utilizando cuatro cepas del microorganismo (UCP 1099, 1356, 1357 y 1463) en medios de cultivo alternativos que contienen orujo de cítricos (piña, naranja y limón) de las industrias alimentarias del estado de Pernambuco, y comparar los resultados con la producción obtenida con el medio de producción estándar utilizando herramientas estadísticas computacionales. Los ensayos se realizaron con cuatro muestras de Aspergillus aislado de Caatinga en tres medios convencionales, durante 144 h, 37 °C y 180 rpm. Se analizó la variación del pH, el consumo de azúcar y la producción de ácido cítrico. Los resultados mostraron que el medio denominado dos e y la muestra UCP1357, presentaron una producción de ácido cítrico de 7.22g.L-1. Tras seleccionar el medio y los mejores microorganismos productores, se realizaron pruebas de producción con un medio formulado con residuos de cítricos. Los resultados revelaron que todos los residuos produjeron ácido cítrico, siendo la cáscara de limón el mejor de los residuos probados (6.91 g.L-1). Parece que existe la posibilidad de utilizar residuos en la formulación de medios de producción, contribuyendo así a la reutilización de los nutrientes presentes ya la reducción del impacto ambiental.
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