Patrones dietéticos de profesores universitarios: relación con factores socioeconómicos
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i6.29193Palabras clave:
Profesores universitarios; Normas alimentarias; Factores socioeconómicos; Enseñanza.Resumen
Este estudio tuvo como objetivo identificar los principales patrones alimentarios de profesores de una Universidad y asociarlos con factores socioeconómicos. La población estuvo conformada por 734 profesores, y se seleccionó una muestra que totalizó 147 individuos de ambos sexos, con edades entre 22 y 50 años. La recolección de datos se realizó a través de entrevistas semiestructuradas y se realizó una encuesta de consumo de alimentos mediante un recordatorio de 24 horas. Los patrones dietéticos se identificaron mediante un análisis factorial de componentes principales, seguido de una rotación varimax ortogonal. La idoneidad de los datos para el análisis factorial se confirmó utilizando el coeficiente de Kaiser-Meyer-Olkin (KMO) y la prueba de esfericidad de Barltlet para estimar variables en relación con los patrones dietéticos. Se identificaron tres patrones alimentarios: urbano, popular y tradicional regional. El patrón urbano tuvo mayor adherencia del factor tiempo de ocupación y menor adherencia del factor raza. El patrón popular tuvo mayor asociación con el tiempo de ocupación y menor asociación con la raza. El patrón regional tradicional mostró mayor evidencia del factor raza y menor evidencia del factor estado civil. El conocimiento de las variables asociadas a los patrones dietéticos de este estudio puede contribuir a la planificación de acciones para prácticas saludables en el público estudiado.
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