La contaminación de las nueces de Brasil por aflotoxinas y su efecto cancerígeno: una revisión narrativa
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i7.30309Palabras clave:
Bertholletia; Hongos; Cáncer; Enseñanza en salud.Resumen
La nuez de Brasil es una fruta nativa de la Selva Amazónica rica en ácidos grasos poliinsaturados y tiene dos grupos de hongos, productores de aflatoxinas, que son compuestos tóxicos con efectos cancerígenos y mutagénicos. El objetivo de este trabajo fue revisar la literatura sobre estudios que investigan la contaminación de las nueces de Brasil por aflatoxinas y su correlación con el cáncer. La investigación tiene un enfoque cualitativo, de carácter exploratorio, cuyos procedimientos se caracterizan como una revisión narrativa. El estudio encontró catorce hallazgos clínicos principales, destacando que los hongos toxigénicos pueden desarrollarse en los alimentos durante su producción, procesamiento, transporte o almacenamiento y, una vez producidas, las aflatoxinas pueden ser ingeridas, inhaladas o incluso absorbidas a través de la piel, causando patologías y muerte del hombre. La nuez de Brasil fue el producto con mayor incidencia de aflatoxinas en Brasil. Así, los cuidados básicos son necesarios durante el proceso de cosecha, poscosecha para avanzar en todos estos segmentos, desde las técnicas extractivas hasta los problemas generados por su contaminación.
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