Características de la canal y calidad de la carne del ganado porcino alimentado con o sin ractopamina
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i4.3045Palabras clave:
agonista β-adrenérgico; espesor gordo; rendimiento de carne magraResumen
El objetivo fue evaluar el efecto de la suplementación o no de 10 ppm de ractopamina en las dietas para hembras porcinas en la etapa final de acabado, sobre las características de la canal y la calidad de la carne, se utilizaron 54 animales, con un peso promedio inicial de 98 kg (± 0 , 9 kg), distribuidos en un diseño completamente al azar compuesto por dos tratamientos, 27 repeticiones y un animal por unidad experimental. Los tratamientos utilizados fueron dietas sin o con suplementación de 10 ppm de ractopamina, durante 21 días. La suplementación de ractopamina en dietas para cerdas hembras en la fase final de acabado influyó en los parámetros de las características de la canal y la calidad de la carne de los animales. Se observaron efectos significativos (P <0.05) para todas las características de la carcasa evaluadas, excepto el rendimiento de la carcasa y la calidad de la carne: carcasa recta caliente y enfriada, pérdida de la carcasa al enfriarse, carne magra en la carcasa, pérdida de agua al gotear, la fuerza de corte en el día 7 y la pérdida de agua al cocinar en el día 14, no hubo efecto (P> 0.05) para la pérdida de agua al cocinar en los días 1 y 7 y la fuerza de corte en el día 14. Con la adición de 10 ppm de ractopamina en la dieta de las cerdas hembra durante 21 días, obtuvo influencia en la calidad de la carne, proporcionando mejores parámetros de las características de la canal, con un mayor rendimiento de carne magra en la canal.
Citas
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