Cinética de secado de semillas de melón descrita por un modelo de difusión

Resumen

El presente trabajo tuvo como objetivo realizar la cinética de secado de las semillas de melón a diferentes temperaturas de secado y ajustar el modelo de difusión a los datos experimentales considerando la geometría de un cilindro infinito. El secado se realizó en un horno de circulación de aire a temperaturas de 50, 60 y 70 ºC y con una velocidad del aire de 1.5 m s^-1, en base a los datos obtenidos y considerando las semillas de melón con geometría cilíndrica infinita. los parámetros fueron calculados por la solución analítica usando la ecuación de difusión. El coeficiente de determinación mostró valores superiores a 0,99 y valores bajos de la función chi-cuadrado, lo que indica que el modelo de difusión presentó un ajuste satisfactorio a los datos experimentales de la cinética de secado de las semillas de melón. Según los datos obtenidos en la cinética de secado de las semillas de melón, se observó que la difusividad efectiva, el coeficiente de transferencia de calor y el número de Biot mostraron una fuerte correlación positiva, lo que indica que el aumento de temperatura fue directamente proporcional a los valores de los parámetros Tasas de difusión calculadas. El aumento de la temperatura favorece la transferencia de masa, disminuyendo la humedad de equilibrio dinámico y el tiempo de secado, que varió de 1020, 940 y 880 minutos a temperaturas de 50, 60 y 70 °C, parece que durante el intervalo más largo mayores variaciones de tiempo fueron las variaciones de humedad dentro de la semilla.