Efectos de la aplicación de recubrimientos biodegradables en la conservación poscosecha de tomate
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i9.31677Palabras clave:
Conservación; Solanum lycopersicum L.; Almidón de yuca; Glicerol.Resumen
El cultivo del tomate (Solanum lycopersicum L.) tiene una gran importancia económica y para Brasil. Sin embargo, el tomate se presenta como un fruto de alta calidad. perecedero con corta vida útil, que requiere métodos para su conservación posterior a la cosecha, por ejemplo, el uso de recubrimientos biodegradables. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de los recubrimientos. biodegradable a base de almidón de yuca y glicerol, en la calidad post-cosecha de la Tomate híbrido variedad italiana "TY" a temperatura ambiente. El experimento fue realizado en el Laboratorio de Almacenamiento de Productos Agrícolas (LAPA), Universidad Federal de Vale do São Francisco (UNIVASF). Los tomates eran seleccionado, lavado y recubierto con soluciones de almidón de yuca y glicerol en el concentraciones del 5% y 1% respectivamente, almacenadas a temperatura ambiente durante doce días, cada dos días por la pérdida de masa, firmeza del potencial hidrogénico, sólidos solubles totales, acidez titulable total, sólidos solubles y acidez titulable total y color de la cáscara. El diseño experimental fue completamente aleatorizado en un esquema factorial de 3 x 7 (recubrimientos x almacenamiento), con cinco réplicas por tratamiento. Los resultados fueron sometido a análisis de varianza, análisis de regresión y las medias comparadas por el Prueba de Tukey con una probabilidad del 5%. Las concentraciones utilizadas en la preparación de Los recubrimientos FEC 5% y FEC 5% + GLIC 1% destacaron en la preservación de algunos atributos de calidad, como pérdida de masa, firmeza, acidez y color de la cáscara. Los recubrimientos utilizados se caracterizaron como posibles alternativas para preservar la calidad posterior a la cosecha de los tomates cuando se mantengan en condiciones de temperatura ambiente.
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