Calidad microbiológica de las minas queso frescal

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i6.3288

Palabras clave:

Coliformes; Contaminación; Seguridad alimentaria.

Resumen

El objetivo de este estudio fue evaluar la presencia de microorganismos nocivos para la salud humana, contaminantes de los quesos de Minas Frescal, vendidos en establecimientos comerciales en el municipio de Rolim de Moura - RO. Para esto, se realizó una investigación descriptiva, que a través de la descripción, el análisis y la verificación cuantitativa, se conocía la cantidad de microorganismos ubicados en las muestras de queso. Se evaluaron treinta muestras de queso Minas Frescal comercializadas en el municipio de Rolim de Moura, lo que resultó en tres muestras positivas para coliformes a 45 ° C, 13 muestras positivas para Escherichia coli y las 30 muestras positivas para Staphylococcus sp., A través de este análisis En el análisis microbiológico se encontró que la calidad del queso Minas Frescal consumido por la población Rolimourense no está dentro de los estándares ideales, relacionados con la contaminación, que puede causar problemas de salud pública.

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Publicado

17/04/2020

Cómo citar

PINTO, N. D.; MENEGUELLI, M.; BERNDT, F. M.; SANTOS, D. F. dos; MUNIZ, I. M. Calidad microbiológica de las minas queso frescal. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 6, p. e85963288, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i6.3288. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/3288. Acesso em: 2 jul. 2024.

Número

Vol. 9 Núm. 6

Sección

Ciencias Agrarias y Biológicas

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