Influencia del almacenamiento a temperatura controlada en las características físicas de los frutos de juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i5.3366Palabras clave:
Ziziphus joazeiro Mart.; Firmeza del juá; Conservación del juá.Resumen
Ziziphus joazeiro Mart. Es una especie típica del noreste de Brasil, que produce frutas ricas en ácido ascórbico y una alta concentración de compuestos fenólicos, que requiere investigación sobre el almacenamiento de sus frutas después de la cosecha, para intensificar su consumo, industrialización y comercialización. Por lo tanto, el objetivo fue evaluar la influencia del almacenamiento a temperatura controlada en las características físicas de los frutos de juazeiro. Las frutas maduras se cosecharon de plantas ubicadas en el Centro de Ciencia y Tecnología Agroalimentaria, Universidad Federal de Campina Grande, Campus Pombal/PB. Después de la selección, clasificación, remoción de suciedad, remoción del pedúnculo y empaque, las frutas fueron sometidas a almacenamiento a temperatura controlada (24.5 ± 0.5 °C y 33.5 ± 0.5% HR), durante 4 días. En todos los días de almacenamiento, se realizó un análisis de las características físicas (masa fresca, pérdida de masa fresca, longitudes longitudinales y transversales, espesor, rendimiento, firmeza y humedad). Los resultados indican que el almacenamiento afectó a la mayoría de las características estudiadas en esta investigación y, en comparación con estudios anteriores, está claro que el ataque de la plaga en los juazeiros, en el momento de este trabajo, afectó tanto la floración como el desarrollo de la fruta.
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