Influencia del almacenamiento a temperatura controlada en las características físicas de los frutos de juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.)

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i5.3366

Palabras clave:

Ziziphus joazeiro Mart.; Firmeza del juá; Conservación del juá.

Resumen

Ziziphus joazeiro Mart. Es una especie típica del noreste de Brasil, que produce frutas ricas en ácido ascórbico y una alta concentración de compuestos fenólicos, que requiere investigación sobre el almacenamiento de sus frutas después de la cosecha, para intensificar su consumo, industrialización y comercialización. Por lo tanto, el objetivo fue evaluar la influencia del almacenamiento a temperatura controlada en las características físicas de los frutos de juazeiro. Las frutas maduras se cosecharon de plantas ubicadas en el Centro de Ciencia y Tecnología Agroalimentaria, Universidad Federal de Campina Grande, Campus Pombal/PB. Después de la selección, clasificación, remoción de suciedad, remoción del pedúnculo y empaque, las frutas fueron sometidas a almacenamiento a temperatura controlada (24.5 ± 0.5 °C y 33.5 ± 0.5% HR), durante 4 días. En todos los días de almacenamiento, se realizó un análisis de las características físicas (masa fresca, pérdida de masa fresca, longitudes longitudinales y transversales, espesor, rendimiento, firmeza y humedad). Los resultados indican que el almacenamiento afectó a la mayoría de las características estudiadas en esta investigación y, en comparación con estudios anteriores, está claro que el ataque de la plaga en los juazeiros, en el momento de este trabajo, afectó tanto la floración como el desarrollo de la fruta.

Biografía del autor/a

Jéssica Leite da Silva, Universidade Federal de Campina Grande

DOUTORANDA EM ENGENHARIA DE PROCESSOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE.

Franciscleudo Bezerra da Costa, Universidade Federal de Campina Grande

PROFESSOR ASSOCIADO I DO CENTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR, UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE.

Ana Marinho do Nascimento, Universidade Federal de Campina Grande

DOUTORANDA EM ENGENHARIA DE PROCESSOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE.

Chintia Rodrigues de Araújo, Universidade Federal de Campina Grande

GRADUANDA EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE.

Kalinne Passos dos Santos, Universidade Federal de Campina Grande

GRADUANDA EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE.

Maria Angélica Farias Nobre, Universidade Federal de Campina Grande

GRADUADA EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE.

Osvaldo Soares da Silva, Universidade Federal de Campina Grande

PROFESSOR ASSOCIADO I DO CENTRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE.

Giuliana Naiara Barros Sales, Universidade Federal de Campina Grande

MESTRE EM HORTICULTURA TROPICAL, UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE.

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Publicado

04/04/2020

Cómo citar

SILVA, J. L. da; COSTA, F. B. da; NASCIMENTO, A. M. do; ARAÚJO, C. R. de; SANTOS, K. P. dos; NOBRE, M. A. F.; SILVA, O. S. da; SALES, G. N. B. Influencia del almacenamiento a temperatura controlada en las características físicas de los frutos de juazeiro (Ziziphus joazeiro Mart.). Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 5, p. e185953366, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i5.3366. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/3366. Acesso em: 17 jul. 2024.

Número

Sección

Ciencias Agrarias y Biológicas