Análisis posterior a la cosecha de frutas bajo diferentes temperaturas de almacenamiento
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i6.3456Palabras clave:
Conservación; Cultivo de frutas; Maduración.Resumen
El desperdicio de frutas a menudo ocurre debido a que no sabe cómo almacenarlas correctamente, causando podredumbre y maduración temprana, siendo descartado. Por lo tanto, el almacenamiento ideal para cada fruta comprada es esencial para evitar el desperdicio y aumentar el consumo de estos alimentos. Con esto, el objetivo del estudio fue verificar mediante una investigación longitudinal de carácter cualitativo, cómo cuatro diferentes de plátano, manzana, papaya y caqui modifican los índices del contenido de sólidos solubles, la firmeza de la pulpa y el color interno y externo después de 9 días. y almacenados bajo refrigeración (14ºC) y a temperatura ambiente (22ºC), para evaluar el mejor almacenamiento después de la comercialización. Durante el análisis, puede ver grandes cambios en las frutas, el plátano tuvo una disminución en la firmeza cuando no se refrigeró y en el contenido de sólidos solubles cuando se refrigeró. Durante los días, la papaya trajo grandes diferencias, como su nivel de firmeza, que disminuyó significativamente cuando no estaba refrigerada, pero se volvió 4 veces más firme cuando estaba refrigerada. Los sólidos solubles se descomponen a temperatura ambiente, lo que produce un amargor debido a la pudrición de la fruta y el color, mucho más oscuro en comparación con las papayas refrigeradas.
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