Evaluación de pH y sólidos solubles totales (ºbrix) en el potencial cariogénico y erosivo de fórmulas infantiles de leche en polvo
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i15.37063Palabras clave:
Leche; Caries dental; Erosión dental.Resumen
El objetivo de este estudio es analizar la influencia del pH y la cantidad de Sólidos Solubles Totales en la escala ºBrix sobre el potencial cariogénico y erosivo de las fórmulas lácteas en polvo. Este es un estudio de laboratorio con 5 marcas de fórmula infantil en polvo para niños de 6 a 36 meses. Se incluyeron marcas con empaque intacto, almacenado en lugares frescos y dentro de la fecha de vencimiento para el consumo. La obtención del Brixº se realizó por refractómetro y pH con un pHmetro con un ciclo de tres repeticiones. De las cinco marcas probadas, los niveles de azúcar en la escala de ºBrix estuvieron entre 10,67 y 12,0, teniendo todas las maras valores de carbohidratos totales entre 9,0 y 14,0 g, que se consideran saludables. En cuanto al pH, cuatro presentaron un pH inferior a 7, siendo considerados ácidos y todos por encima del pH crítico (5,5) para la disolución de las estructuras dentarias. Se concluyó que mediante la medición de pH y azúcares en la escala Brixº, las marcas analizadas se encontraban dentro de los estándares aceptables para el mantenimiento de la salud bucal, siendo estos dos factores determinantes positivos para no influir en el potencial cariogénico y/o erosivo de las fórmulas infantiles de leche en polvo.
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