Caracterización de la producción de leche en pequeñas propiedades en la Frontera Oeste del estado de Rio Grande do Sul
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v11i15.37132Palabras clave:
Manejo del ordeño; Ganado familiar; Calidad de la leche.Resumen
El objetivo fue evaluar atributos relacionados con el control de calidad de la producción de leche en el municipio de Santana do Livramento, ubicado en la región Fronteira Oeste del estado de Rio Grande do Sul (RS). Las características comprenden las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas de la leche producida localmente, así como el manejo del ganado durante y después del ordeño. Los instrumentos de investigación fueron entrevistas y cuestionarios aplicados a productores de leche del interior del municipio, así como a profesionales que se desempeñan en el área de la producción láctea. La realidad de los productores familiares en la escala de producción y los procesos de higiene al momento de la producción demostraron la necesidad de cumplir con las prácticas para generar el cumplimiento de la legislación vigente. En este contexto, se observó la necesidad de buenas prácticas productivas (BPP) para incrementar el cumplimiento de la Instrucción Normativa 76 (IN-76) del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAGA).
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