Caracterización fisicoquímica de frutos de Neem (Azadirachta indica A. Juss) verdes y maduros
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.3946Palabras clave:
Azadiractina; Análisis de alimentos; Poscosecha; Química de alimentos.Resumen
A Azadirachta indica A. Juss, mejor conocida como Neem (familia Meliaceae), es una fruta donde se han identificado más de 40 terpenoides. Estos tienen acción contra los insectos, el más eficiente de los cuales es la azadiractina. Sabiendo esto y para verificar su composición, es importante caracterizar los frutos de Neem. Se recolectaron 180 frutos de Neem en dos etapas de maduración (verde y madura). Se utilizó un diseño completamente al azar con 2 tratamientos compuestos por etapas de maduración verde y madura. Se utilizaron 80 frutos de Neem para cada etapa de maduración, con la trama compuesta de 4 repeticiones de 20 frutos. Se puede concluir que el Neem tiene un alto contenido de carbohidratos (en las dos etapas de maduración), que tiene una concentración considerable de sólidos solubles, con énfasis en la fruta madura y, aún, un alto valor energético. Y que a partir de estos resultados, es necesario el estudio toxicológico de la fruta, para saber si es posible utilizarla para consumo humano, ya sea en la industria alimentaria o en la gastronomía como PANC (planta alimenticia no convencional), por ejemplo, o para el aislamiento de compuestos.
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