Calidad del huevos de gallinas ponedoras en la fase final de producción
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i5.45908Palabras clave:
Avicultura; Bienestar; Proteína animal; Valor nutricional.Resumen
Factores como el linaje de las aves, la edad, las enfermedades, el manejo, la nutrición y los factores ambientales influyen en la calidad del huevo. En este sentido, el objetivo fue evaluar la calidad externa e interna de huevos de gallinas ponedoras del linaje Embrapa 051 criadas en sistema campero en la etapa final de producción. Se recolectaron al azar doce huevos semanalmente de ponedoras Embrapa 051 criadas en un sistema de pastoreo. El diseño utilizado fue completamente al azar (DIC), compuesto por 6 tratamientos (edad de las aves en semanas: 75,76,77,78,79 y 80) con 12 repeticiones (huevos) cada uno. Las variables analizadas fueron la unidad Haugh (UH), espesor de cáscara (EC), peso del huevo (g), porcentaje de albúmina (%A), yema (%G) y cáscara (%C), índice de yema (IG) y albúmina. (IA), color de cáscara (CC) y color de yema (CG). Los análisis estadísticos se realizaron mediante análisis de varianza y las medias se compararon mediante la prueba de Tukey con una significancia del 5%. No hubo diferencia significativa (p>0.05) para el peso del huevo, HU y porcentajes de albúmina, yema y cáscara entre las edades evaluadas. El IG, CG, CE y CC difirieron (p<0,05) entre las edades evaluadas. La calidad interna y externa de los huevos de ponedoras Embrapa 051 en etapa final de producción, de 75, 76, 77, 78, 79 y 80 semanas de edad, criadas en sistema campero, son similares entre sí y los huevos son clasificado como de excelente calidad (UH > 72).
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