Aparición de leche inestable no ácida (LINA) en granjas comerciales en el extremo oeste de Santa Catarina
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4654Palabras clave:
Estabilidad de la leche; Análisis fisicoquímico; Calidad de la leche.Resumen
El objetivo era diferenciar las granjas lecheras y correlacionar sus características con la presencia de Leche Inestable No Ácida (LINA) en el extremo oeste de Santa Catarina. Además de determinar la graduación más baja en la prueba de alcohol para la selección de leche en una lechería comercial. Se realizaron evaluaciones en 45 granjas que vendían leche en la lechería. Las características de manejo y producción se identificaron entre agosto y diciembre de 2016. Las muestras de leche se recolectaron cada dos semanas del tanque de enfriamiento entre agosto de 2016 y julio de 2017. Se analizaron las pruebas de estabilidad al alcohol en los grados 72 a 80 % en intervalos de 2%, además de la prueba de ebullición, acidez titulable y pH. La prueba de chi-cuadrado se utilizó para evaluar la diferencia entre el LINA en las graduaciones evaluadas y el análisis de regresión para estimar el efecto de las variables cuantitativas en el LINA acumulado. Para verificar el efecto del mes del año en la LINA, se realizó un análisis de regresión. La producción de leche en el 91% de las granjas estaba en el sistema de pastoreo con suplementación y el resto en semi-confinamiento. El área de la granja fue de 23,6 ± 16 ha para mantener 23,6 ± 9,3 vacas lactantes que produjeron un promedio de 16,6 ± 4,9 litros / vaca. La incidencia de LINA aumentó concomitantemente con el aumento del grado alcohólico utilizado en la prueba y, en febrero, se encontró el grado más bajo para la identificación de LINA. El estudio concluyó que la LINA acumulada se correlacionó negativamente con el área para producir alimentos y productividad animal. El contenido de alcohol del 76% es la mejor alternativa para seleccionar leche comercializada.
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