Análisis parasitológico de Lactuca sativa procedente de autoservicio de una ciudad de la región Noroeste de Paraná
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v13i11.47284Palabras clave:
Helmintos; Verduras; Contaminación de alimentos.Resumen
Lactuca sativa representa la verdura más utilizada en la nutrición humana y se consume en ensaladas. La ingestión de Lactuca sativa puede presentar riesgos para la salud humana debido a la probabilidad de transmisión de parásitos intestinales. Sin embargo, las condiciones higiénicas y sanitarias de hortalizas como la lechuga de los restaurantes están poco estudiadas. Así, el objetivo del estudio buscó contaminación parasitaria en lechugas de restaurantes de autoservicio ubicados aleatoriamente en calles y centros comerciales de la ciudad de Maringá, Paraná. La investigación realizada fue descriptiva cuantitativa de corte transversal, realizada entre abril y mayo de 2024. Se analizaron 44 muestras y el porcentaje de positividad fue del 34,09%. La contaminación parasitológica fue mayor en muestras de restaurantes ambulantes, con 10 muestras contaminadas (22,72%), en comparación con el porcentaje encontrado en lechugas presentes en restaurantes de centros comerciales, con 5 muestras contaminadas (11,36%). En los restaurantes de calle, el 18,18% de las muestras presentaron Endolimax nana y el 9,09% Giardia lamblia. En restaurantes ubicados en centros comerciales, E. nana se encontró en el 11,36% de las muestras. La presencia de quistes de protozoos en la lechuga indica que es posible la contaminación humana al comer la verdura. Para evitar dicha infección, se deben implementar medidas de higiene para los manipuladores.
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