Calidad postcosecha de manguitas almacenadas a temperatura ambiente
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.4979Palabras clave:
Bioactivo; Composición; Frutas exoticas.Resumen
La manguita es una fruta poco estudiada, común en la región noreste de Brasil, que destaca por su sabor dulce y ligeramente ácido, además del aroma agradable. El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad postcosecha del mango (var.) Manguita almacenada a temperatura ambiente durante diez días. Los frutos se obtuvieron en Limoeiro do Norte, Ceará. Se evaluaron las características físicas, fisicoquímicas, centesimales, la actividad antioxidante y compuestos bioactivos. Los resultados se analizaron mediante regresión, análisis de varianza y comparación de medias por Tukey. La Manguita se caracterizó por ser una fruta pequeña y redondeada con un alto contenido de pulpa, con carácter ácido y considerable disponibilidad de nutrientes, entre ellos azúcares, vitamina C y compuestos bioactivos. El almacenamiento a temperatura ambiente no influye en el aspecto externo o interno hasta el octavo día de almacenamiento.
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