Pérdida económica de las principales causas de condenaciones totales de carcasas de cerdos en mataderos frigoríficos supervisados por SIF en Santa Catarina de 2010 a 2018
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5503Palabras clave:
Agronegocio; Carne de cerdo; Contaminación; Nefritis.Resumen
Este estudio tiene como objetivo investigar y determinar la pérdida económica de las principales causas de condenaciones totales de carcasas de cerdos en mataderos frigoríficos que son fiscalizados por el Servicio de Inspección Federal en estado de Santa Catarina para el período de 2010 a 2018. La pérdida económica ha sido calculada a partir de la multiplicación de la cantidad de carcasas condenadas totalmente por el rendimiento medio de carne por carcasa y el precio medio anual del quilo de carne de cerdo y los valores monetarios han sido actualizados para el año de 2018 por medio de IGP-DI. Los resultados encontrados han indicado una pérdida económica de R$1,65 billones para el total de condenaciones totales de carcasas de cerdos y las principales causas han sido la contaminación (R$ 481,67 millones), nefritis (R$508,42 millones), quiste urinario (R$229,05 millones), pericarditis (R$111,65 millones) y migración larval (R$217,16 millones). Los principales factores asociados para la ocurrencia de las condenaciones totales de carcasas de cerdo están las fallas operacionales ocurridas durante la etapa de la manipulación de las vísceras y la ocurrencia de enfermedades parasitarias o infectocontagiosas en los animales. Por lo tanto, se recomienda la adopción de buenas prácticas de producción y el entrenamiento de empleados en los mataderos frigoríficos para minimizar ese tipo de pérdida en la producción de carne de cerdo en Santa Catarina.
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