Extracción y caracterización de β-fructofuranosidasas producidas por Kluyveromyces marxianus CCMB 322

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5828

Palabras clave:

Enzimas; β-fructofuranosidasa; Kluyveromyces marxianus.

Resumen

La invertasa (β-fructofuranosidasa, EC 3.2.1.26) cataliza la hidrólisis de sacarosa en glucosa y fructosa, y es uno de los carbohidratos más simples. Estas enzimas se encuentran ampliamente en la naturaleza y su presencia ha sido reportada en microorganismos y plantas. Las levaduras son las principales fuentes industriales, la mayor parte de la investigación sobre esta enzima se ha centrado en la invertasa extraída de dicha fuente. Este estudio extrajo y caracterizó la invertasa intracelular (Inv-I) y extracelular (Inv-E) de Kluyveromyces marxianus CCMB 322 aislado en la región semiárida de Bahía. Kluyveromyces marxianus CCMB 322 produce invertasa intracelular y extracelular con diferentes características. La actividad óptima se logró a un pH de aproximadamente 3.9 y 45ºC, para Inv-I e Inv-E. Las invertasas producidas por K. marxianus CCMB 322 mostraron una estabilidad térmica similar a la encontrada en otros estudios. Los valores de Km y Vmax de la enzima Inv-I fueron 61.12mM y 5.56 µmol/mL.min-1, pero los valores de Km y Vmax de la enzima Inv-E fueron 76.5mM y 0.364 µmol/mL.min-1. Las investigaciones de K. marxianus tienen una gran afinidad por la sacarosa en comparación con las enzimas obtenidas de otras fuentes.

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Publicado

17/07/2020

Cómo citar

PEIXOTO, A. S.; CEDRO, P. Évelin P.; MENDES, T. P. S.; MIRANDA, A. C. dos A.; NASCIMENTO JUNIOR, B. B. do; LIMA, D. M.; BARRETO, M. M.; VALASQUES JUNIOR, G. L. Extracción y caracterización de β-fructofuranosidasas producidas por Kluyveromyces marxianus CCMB 322. Research, Society and Development, [S. l.], v. 9, n. 8, p. e570985828, 2020. DOI: 10.33448/rsd-v9i8.5828. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/5828. Acesso em: 25 nov. 2024.

Número

Vol. 9 Núm. 8

Sección

Ciencias Exactas y de la Tierra

Licencia

Derechos de autor 2020 Albert Souza Peixoto, Pâmala Évelin Pires Cedro, Tátilla Putumuju Santana Mendes, Alana Caise dos Anjos Miranda, Baraquizio Braga do Nascimento Junior, Danyo Maia Lima, Maíra Mercês Barreto, Gildomar Lima Valasques Junior

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