Estudo retrospectivo de surtos de doenças veiculadas por alimentos, na região nordeste e Estado do Maranhão, no período de 2007 a 2019

Autores

DOI:

https://doi.org/10.33448/rsd-v10i1.11728

Palavras-chave:

Patógenos; Inocuidade dos Alimentos; Epidemiologia.

Resumo

A incidência de doenças veiculadas por alimentos cresce a cada ano no Brasil, porém estima-se que um número elevado de casos não é notificado. O objetivo deste trabalho será fazer um estudo retrospectivo   da ocorrência de surtos de doenças veiculadas por alimentos, no estado do Maranhão, período de 2007 a 2019, onde foi realizado um estudo descritivo do tipo transversal, utilizando-se como base de dados o Sistema de Informação de Agravos de Notificação – SINAN. No período estudado foram identificados 48 surtos de doenças de origem alimentar no estado do Maranhão, com 2.535 doentes. Os agentes etiológicos identificados foram a Salmonella sp. (6,25%), Escherichia coli (4,17%), rotavírus (4,17%), Staphylococcus aureus e coliformes, ambos com 2,08%, porém, em 81,25% dos surtos, o agente etiológico não foi identificado. A residência foi o local de ocorrência com maior número de surtos (37,5%), seguindo de casos dispersos no bairro (12,5%) e restaurante/padaria (10,42%), ainda é importante citar a ocorrência de 3 surtos (6,25%) em hospitais/Unidade de saúde. Quanto à origem, em 47,75% dos surtos, o alimento envolvido no surto não foi identificado e a água e alimentos mistos foram os mais comuns, com frequência de 14,58% e 12,5%, respectivamente. Quanto aos critérios de confirmação, em 52,08% dos surtos foi utilizado o critério clínico-epidemiológico, 14,58% realizaram análises bromatológicas para confirmação e 10,42% apenas critérios clínicos, inconclusivos e ignorados representaram 22,92%.  As diferenças na quantidade de surtos notificados no período do estudo podem decorrer de uma possível subnotificação ocasionando lacunas nos resultados encontrados.

Biografia do Autor

Jaqueline Freitas Souza, Universidade Estadual do Maranhão

Sou farmacêutica formada pelo Instituto Macapaense de Ensino Superior-IMMES e atualmente curso mestrado na Universidade Estadual do Maranhão-UEMA. No ano de 2017 realizei estágio no Núcleo de Ciência e Tecnologia de Alimentos do Instituto de Pesquisas Científicas e Tecnológicas do Estado do Amapá-IEPA, onde aprofundei meus estudos na área de microbiologia e controle de qualidade de alimentos, no qual tenho me dedicado e desenvolvido trabalhos nessa área. Essas experiências despertaram o interesse nesta linha de pesquisa, pois é uma área não muito explorada pelos farmacêuticos, além dos conhecimentos adquiridos que culminou na publicação de artigos em revistas especializadas bem como alguns prêmios de destaque cientifico em eventos locais.

Antonio Carlos Freitas Souza, Instituto de Pesquisas Científicas e Tecnológicas do Estado do Amapá

Possui graduação em Ciências Biológicas pela Universidade Federal do Amapá (2009), tem Mestrado em Ciências da Saúde com ênfase em Microbiologia pela Universidade Federal do Amapá (2013) e atualmente cursa Doutorado em Ciência Animal pela Universidade Estadual do Maranhão. É Pesquisador do Instituto de Pesquisas Científicas e Tecnológicas do Estado do Amapá, pertencente ao Núcleo de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Coordenando o Laboratório de Microbiologia. Tem experiência nas áreas: Microbiologia Geral, Clínica e de Alimentos e Controle de Qualidade.

Francisca Neide Costa, Universidade Estadual do Maranhão

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual do Maranhão (1990), mestrado em Medicina Veterinária pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1996), doutorado em Medicina Veterinária Preventiva Jaboticabal pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2002) e pós-doutorado em Ciência Animal pela UFMG (2011). Docente Adjunto IV do Departamento de Patologia/Curso de Medicina Veterinária da Universidade Estadual do Maranhão - UEMA, docente permanente dos mestrados, acadêmico em Medicina Veterinária e profissional em Defesa Sanitária Animal. Bolsista de Produtividade em Pesquisa pela FAPEMA; Atua nas linhas de pesquisas " Microbiologia e controle de qualidade dos alimentos de origem animal" e Medicina Veterinária Prevetiva. Foi Coordenadora da Pós-graduação da Universidade Estadual do Maranhão _UEMA. Exerceu o cargo de Coordenadora do Programa de Doutorado Interinstitucional em Medicina Veterinária-DINTER, aprovado pela CAPES; foi Diretora do Curso de Graduação em Medicina Veterinária da UEMA, Campus São Luís e Coordenadora do Mestrado Profissional em Defesa Sanitária; È membro fundadora da Acadêmia Maranhense de Ciências.Atualmente é Diretora reeleita do Centro de Ciências Agrarias, período de 2015 a 2018. Também atualmente é Coordenadora Adjunta dos Mestrados Profissionais, na área da Medicina Veterinária junto a CAPES.

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Publicado

18/01/2021

Como Citar

SOUZA, J. F.; SOUZA, A. C. F.; COSTA, F. N. Estudo retrospectivo de surtos de doenças veiculadas por alimentos, na região nordeste e Estado do Maranhão, no período de 2007 a 2019. Research, Society and Development, [S. l.], v. 10, n. 1, p. e36010111728, 2021. DOI: 10.33448/rsd-v10i1.11728. Disponível em: https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/11728. Acesso em: 17 jul. 2024.

Edição

v. 10 n. 1

Seção

Ciências da Saúde

Licença

Copyright (c) 2021 Jaqueline Freitas Souza; Antonio Carlos Freitas Souza; Francisca Neide Costa

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