Análisis del perfil de los consumidores de pescado en Gaspar (SC)

Resumen

El municipio de Gaspar (SC) produce pescado de piscifactoría, colocando al municipio en el sexto puesto de producción del estado. Debido a esta importancia económica, buscamos identificar las preferencias de los consumidores de Gaspar en relación a la carne de pescado. La metodología se basó en un estudio exploratorio-descriptivo utilizando un instrumento de investigación aplicado a una muestra de la población del municipio. Los resultados mostraron que el consumidor de pescado de Gaspar está compuesto mayoritariamente por mujeres, con edades entre 18 y 30 años, estado civil casado / unión estable, con educación secundaria completa e ingresos familiares de 1,1 a 5 salarios mínimos. El 88,4% consume pescado, con preferencia el pescado de agua dulce. El consumo de pescado es ocasional, alrededor de 2 a 5 kg por familia / mes, entre los motivos de consumo se encuentran: sabor, alimentación saludable y variación del menú. El pescado se compra principalmente en supermercados y el pescado de pago y consumo se realiza en los hogares de los consumidores. La especie preferida es la tilapia, en forma de filete, y durante la compra se consideran los siguientes aspectos: apariencia, precio, forma de almacenamiento y origen. Entre las razones para no consumir aún más la carne de pescado, destaca el precio. Los resultados apuntan a la necesidad de un trabajo conjunto entre las organizaciones que trabajan en la piscicultura para definir estrategias de capacitación y difusión entre la población, involucrando a escuelas, medios de comunicación, empresarios y productores, para fomentar el consumo local sostenible.