Interação entre S. cerevisiae MONA, PE-2, CAT-1 e ATCC em fermentação de caldo de cana-de-açúcar
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i2.12791Palavras-chave:
Etanol; Co-cultura; Comportamento metabólico.Resumo
A diversidade microbiana na fermentação alcoólica gera diferentes comportamentos metabólicos que dependem dos microrganismos presentes. Alguns parâmetros cinéticos podem dizer como as interações entre microrganismos estão ocorrendo na fermentação e também podem prever seus comportamentos metabólicos. No entanto, existem poucos estudos sobre a influência das interações microbianas nos parâmetros cinéticos na fermentação da cana-de-açúcar. Portanto, este trabalho teve como objetivo compreender a influência das estirpe de levedura Saccharomyces cerevisiae CAT-1, MONA, PE-2 e ATCC na produção de biomassa, etanol, glicerol e consumo de açúcar, bem como, avaliar os parâmetros cinéticos por meio da metodologia de superfície de resposta para misturar. A partir dos modelos de biomassa gerados observou-se que as leveduras ATCC e MONA quando na presença de CAT-1 e PE-2 apresentou antagonismos. Para o etanol, foi verificado o efeito sinérgico para a mistura das leveduras MONA / ATCC e CAT-1 / PE-2 sendo que CAT-1 e PE-2 foram as leveduras que mais favoreceram a produção de etanol. Destaca-se a levedura MONA por apresentar menor produção de glicerol, caráter desejável na indústria sucroalcooleira. Assim, percebe-se que a partir da análise empregada foi possível inferir sobre o comportamento cinético das leveduras em culturas puras, bem como o efeito da interação entre elas durante o cultivo.
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