Evaluación de las buenas prácticas agrícolas y ganaderas en las explotaciones lecheras de Serra Gaúcha-RS
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i7.15696Palabras clave:
Buenas prácticas agrícolas; Leche cruda refrigerada; Calidad de la leche; Instrucción Normativa nº 77/18.Resumen
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la producción de leche constituyen un conjunto de actividades desarrolladas dentro de la propiedad rural con el fin de garantizar la salud, el bienestar y la seguridad de los animales, el hombre y el medio ambiente. De esta forma, el trabajo tuvo como objetivo evaluar el cumplimiento de las BPA implementadas en la ejecución del plan de calificación de proveedores de leche establecido por la Instrucción Normativa (IN) nº 77/2018 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (MAPA) en 12 propiedades de Serra Gaúcha-RS de las cuales se analizaron los dieciséis ítems de esta legislación. Los ítems de mayor no conformidad son el control integrado de plagas (96%), la higiene personal y la capacitación de los trabajadores (92%), el uso y almacenamiento racional de productos químicos, agentes tóxicos y medicamentos veterinarios (82%), y la falta de distribución de información de material técnico como manuales y folletos (67%) indicando un bajo nivel de adecuación a las BPA en el sector lechero en lo que la legislación preconiza en las propiedades visitadas, demostrando así la necesidad de aumentar las acciones de calidad para que haya mejoras en relación a la integridad físico-química y microbiológica de la leche cruda refrigerada producida por estos productores rurales.
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