Morfologia, composição centesimal e alterações ocorridas no processo de curtimento da pele da tilápia do Nilo

Resumo

O objetivo do estudo foi descrever a morfologia e a composição centesimal da pele de tilápia do Nilo e as alterações que ocorrem ao longo do processo de curtimento. Foram retiradas amostras (região dorsal média) no término de cada etapa do processo de curtimento, para análises de microscopia de luz e microscopia eletrônica de varredura. Também foram realizadas análises da composição centesimal de peles referentes a peixes de três classes de peso (500 a 600g; 601 a 700 g e 701 a 800 g). Observou-se que a pele da tilápia do Nilo possui um padrão estrutural comum aos peixes teleósteos. Através de técnicas histoquímicas comprovou-se a presença de carboidratos neutros nas células mucosas encontradas na camada superficial da epiderme. Foi observado o arranjo e orientação das fibras colágenas da derme superficial, bem como da derme compacta e a organização das fibras colágenas e das lámelulas de proteção na inserção das escamas. Pode-se observar a inserção da escama no tecido dérmico, assim como, a sua morfologia. Observou-se o intumescimento e abertura da estrutura fibrosa no início do processo, e principalmente, a separação das camadas de fibras colágenas ao longo do processo e a ação dos óleos do engraxe ao término do curtimento. Houve diferença na composição centesimal das peles, apenas quanto ao teor de lipídios. Pela análise da morfologia da pele, em relação à organização e disposição das fibras colágenas e da estrutura dérmica durante o curtimento, pode-se inferir que o estudo da estrutura histológica do material é fundamental para análise da resistência do couro.