Análise granulométrica diferencial da farinha da casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora Berg) Differential particle size analysis of jabuticaba bark flour (Myrciaria cauliflora Berg)
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v9i1.1875Palavras-chave:
Peneiramento; Produto funcional; Secagem convectiva.Resumo
O presente artigo tem como objetivo produzir e avaliar o perfil granulométrico diferencial da farinha da casca de jabuticaba. A farinha da casca de jabuticaba foi obtida através do processo de secagem convectiva, realizada em estufa de circulação de ar na temperatura de 50 °C e velocidade de 1,0 m/s durante 24 h. A análise granulométrica foi realizada através do peneiramento de 50 g de farinha de casca de jabuticaba, utilizado uma série de peneiras padronizadas na faixa de 9 a 200 Mesh. Os modelos matemáticos ajustados aos dados experimentais foram o de Gates-Gaudin-Schuhmann (GGS) e o de Modelo de Rosin-Rammler-Bennet (RRB). A partir dos dados experimentais obtidos foi verificado que, a farinha da casca de jabuticaba analisada está de acordo com os critérios da legislação para classificação granulométrica. Dentre os modelos matemáticos aplicados o de Rosin-Rammler-Bennet (RRB), foi o que melhor se ajustou aos dados experimentais com coeficiente de determinação (R2) superior a 0,99, além disso apresentando também o maior ângulo de inclinação da reta. Vale salientar que o diâmetro médio das partículas obtidas para farinha fina não diferiu do valor encontrado de forma experimental. E que 27,62% para um total de 50 gramas da farinha apresentou uma granulometria fina, menor que 60 mesh, o que é esperado e satisfatório para as características de farinha, apresentando potencial de utilização no desenvolvimento de novos produtos alimentícios.
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