Qualidade nutricional e preço de alimentos regulares versus sem glúten em plataformas de E-commerce
DOI:
https://doi.org/10.33448/rsd-v10i10.18751Palavras-chave:
Doença celíaca; Dieta restritiva; Dietotarapia; E-commerce.Resumo
A doença celíaca é uma enteropatia crônica e imunomediada do intestino delgado que afeta cerca de 1,1% a 1,7% da população mundial. Atualmente o tratamento médico eficaz é a restrição de alimentos que contenham glúten. No entanto, o custo econômico e a qualidade nutricional têm influenciado negativamente a manutenção de uma dieta sem glúten por parte dos consumidores em vários países. No Brasil, a escassez de informações sobre o custo econômico e a qualidade nutricional desses produtos aponta para a necessidade de incursões no tema. Para compilar essas informações, realizamos um estudo transversal por meio de uma análise comparativa entre os custos econômicos e as informações nutricionais de produtos direcionados a consumidores com doença celíaca disponíveis em uma plataforma de e-commerce no Brasil. O estudo revelou que, no Brasil, os produtos com glúten apresentam maior valor energético, teor de carboidratos, gorduras totais, gordura saturada, proteína e fibra quando comparados às versões sem glúten, enquanto estes apresentam maior custo econômico. Evidenciamos a necessidade do desenvolvimento de novos produtos com ingredientes que agreguem valor nutricional sem onerar o custo final ao consumidor com doença celíaca.
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